Grillezzünk!

Idei első grillezésünk alkalmával egy régi pácreceptemet vettem elő. Édeskés, kellemes lett tőle a csirkemell.
Előző este forgattam bele a szószba a húsokat, majd lezártam az edényt.

A páchoz ezeket használtam:
4 ek szójaszósz
4 ek worchestershire szósz
4 ek fehérborecet
2 ek barna cukor
4 fokhagymagerezd
2 ek olívaolaj
1 tk őrölt gyömbér

1 kg húshoz elég.

Mogyoróvajas keksz

Ezt nem lehet abbahagyni!

Kikevertem:
10 dkg vajat
20 dkg mogyoróvajat

Villával elkevertem:
1 tojást
3/4-ed csésze cukrot (2,25dl)
2 ek tejet

Összekevertem:
1,5 csésze lisztet
1 kk sütőport
1/2 kk szódabikarbónát

A mogyoróvajasba kevertem a tojásos keveréket, majd a lisztet. Vizes kézzel golyókat formáztam, kristálycukorba hempergettem, majd 180 fokon kisütöttem 15 perc alatt. Elképesztően jó keksz!
Egyszer összeragasztom csokikrémmel is.

Máj, oh máj!

Vettem májat, mert az nálunk nagyon menő. Finom csirkemájat használtam, ehhez főztem lecsós tarhonyát, mert az még népszerűbb. Ezúttal friss paradicsommal és paprikával készítettem.

Hozzávalók:
500 g máj
1 nagyobb fej hagyma
majoranna, petrezselyem, só
olaj

A hagymát megpirítottam, erre dobtam a kisebb darabokra vágott májat, fehéredésig kevertem, vágtam rá friss majorannát és petrezselymet. Még azelőtt lekapcsoltam a lángot, mielőtt túl szárazra sült volna a máj, ekkor sóztam meg.

A lecsós tarhonyához most 2 kisebb paradicsomot és egy szép nagy paprikát pirítottam vagy 5 percig, beleöntöttem egy pohár (2dl) tarhonyát és 2 pohár vizet. Megsóztam, lefedtem, és 25 perc alatt puhára főztem.

Nyárias, friss íze van, és hamar elkészül!

Bazsalikomos csirkemell

Ez is az igazi gyors ételek közé tartozik. Roppant egyszerű, ám annál finomabb! Hagymát pirítok, rádobom a kockázott csierkemellet, megszórom szárított bazsalikommal, sóval, és pegpirítom a húst. Végül fedő alatt a saját levében párolom még vagy 10 percet, hogy igazán omlós legyen. Salátával és/vagy rizzsel igazán finom ebéd.

Csirke korma

Nem fogok ezer fura összetevőt összevásárolni nem is tudom milyen spéci boltban, inkább megveszem a Lidl üveges kész változatát. Nem tűnnek az összetevői nagyon műanyagnak, és ízre is elég jó. Már amennyire az én ízlésemet alapul véve ez megállapítható. Csak 400 g csirkemellett pirítottam kockára vágva, és ehhez öntöttem hozzá a bolti szószt, végül fedő alatt 15 percig pároltam. Ez is villámgyors. Megyek, és veszek is még pár üveggel a polcra.

Rétes

Túróval töltöttem, és életemben először tekertem. Nem volt nehéz, de kellett vacakolni a leheletvékony lapokkal, ami nem nekem való. Viszont gyors és finom. Szóval, fogok még rétest gyártani.

1 csomag 6 lapos teljes kiőrlésű réteslap
500g túró
1 citrom héja
2 tojás
5 ek cukor

A túrót kikevertem, beleöntöttem a maradék fahéjas cukrot is. A réteslapokat egyenként megolajoztam és rétegeltem, majd a szélére halmoztam a tölteléket. Konyharuhával felcsavartam, és 200 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütöttem. Ne felejtsük el a tetejét még egyszer beolajozni vékonyan!

Eperfagyi v2.0

Az előző eperfagyim 10 pontos. Plusz 2 pont a "befeketett munka az eredmény élvezeti értékének arányában" mutató kimagasló eredményéért. Ehhez képest ez a tejszínes csoda alulmaradt, de nem érdemtelen a bemutatásra. Kenyérsütéshez melegítettem be a sütőt, ebbe toltam be a hevenyészve aprított epreket mézzel. 15 perc alatt 200 fokon karamellizálódik egy kicsit és levet is ereszt. Ezután kihűtöttem, turmixgépbe tettem, tejszínnel és joghurttal kevertem habosra, végül ment a fagyigépbe, onnan meg a fagyasztóba. Ez sem az a macerás főzött fagylalt.

Anyaghányad:
50 dkg eper
5 ek méz
3 dl tejszín
2 dl joghurt

Lekváros gombóc

Aka szilvás gombóc, krumplis nudli lekvárral, mákkal stb. Nem voltam rajongó, mert arra a fullasztó tésztára emlékeztem belőle. Na, ez most nem ilyen lett. Kristóf ezt evett reggelire, ebédre és vacsorára is. Engedtem, mert szegénynek diétáznia kell. Ezért készül mostanában minden krumplival hús nélkül, de a krumplis tésztát már nem teszem fel újra ide.

Hozzávalók:
1 kg krumpli héjában főzve, összetörve
20 dkg liszt (kb.)
3 dkg vaj (esetleg zsír)
1 tk só
zsemlemorzsa

1. A vajat a krumplival együtt összenyomom, megvárom míg kihűl, ez fontos, mert melegen több lisztet vesz fel és attól lesz kemény vacak.
2. Sózom, lisztezem, majd kinyújtom a meglehetősen lágy tésztát.
3. Pizzavágóval 7X7 cm-es négyzeteket vágok belőle, amikre én most egy kemény csipkebogyóízt tettem, de mehet bele fél szilva fahéjas cukorral, vagy lekvár, ami nem olyan folyós.
4. Megfőztem sós vízben, csak 3-4 percet kell várni, amiután feljön a gombóc a víz színére.
5. Pirított zsemlemorzsába forgattam.

Kukoricapelyhes csirkecomb sütőben

Ez a rántott hús reform változata, vegyes sikerekkel, de szerintem finom, és a lakásban se terjeng az a bizonyos olajos szag.

Hozzávalók:
5 db csirkecomb
2 pohár natúr joghurt
1 duci gerezd fokhagyma
kukoricapehely, só, bors

A combokat megmostam, sóztam, borsoztam, megforgattam a fokhagymás joghurtban és a kukoricapehelyben, amit a gyári méretűnél kisebbre törtem. Ehhez még a zacskóban jól megnyomkodom, akár sodrófával, lehet mozsárban is aprítgani. Végül sütőpapíros lemezre tettem és a combokat, és kb. 50 perc alatt megsütöttem őket 190 fokon.
A fokhagymás joghurttól egész különleges íze lesz!

Krumplis pogácsa

10 pontos féle, nem kerestem sokáig: hedonism.hu a forrás, igen, a süti szeret minket!

30 dkg főtt áttört krumpli
55 dkg liszt (2/3-ad rétesliszt)
25 dkg vaj
1 tojás (vagy 2 sárgája)
1/2 csomag élesztő
1 dl langyos tej
1 tk cukor
2 ek tejföl
4 tk só

1. A cukros tejben felfuttatom az élesztőt.
2. Mindent a keverőtálba teszek, és addig gyúrom kézzel, amíg elválik az edény falától a tészta.
3. 30 perc pihentetés.
4. 3-szor meghajtogatom úgy, hogy 2 hajtogatás között tartok 10 perc pihenőt.
5. Kiszaggatom, és hagyom állni még 20 percet.
6. Tetejére kenjünk tojást!
7. 190 fokon 35 perc alatt sült meg nekem, de a recept 45 percet írt.

Eperfagyi

Tavaly a főzött fagyikkal szórakoztam, van köztük delux kategóriás, de sok munka elkészíteni. Ez viszont gyors, és legalább olyan finom. Ráadásul joghurtos, tehát nem is annyira egészségtelen! Gyerekeknek alkohol nélkül ajánlom, de én most önző voltam!

Hozzávalók:
45 dkg eper pürésítve
13 dkg cukor (vagy több, az eper édességétől függően)
24 dkg joghurt
2 tk eperlikőr vagy vodka (én Gönczi barack pálinkát használtam, többet nem teszek ilyet, kiérződik a barack és csak bezavar az eper ízébe. Kell vennem jó minőségű vodkát itthonra, mert nincs, és vanília esszenciát is akarok készíteni.)

1. Az eperben elkeverem a cukrot és az alkoholt.
2. Hozzákeverem a joghurtot.
3. Betöltöm a fagyigépbe, és hajrá!

Isteni finom! Már nem kell Olaszországba mennem jó eperfagyiért!

Pulykatekercs

Rém egyszerű étel, leginkább az ötlet miatt írom fel. Mert ha már unom a pulykamellet, akkor ez a variáció még jól jöhet.

Hozzávalók:
80 dkg pulykamell szeletekre vágva
5 szelet sonka
só, bors
500 g gomba szeletelve
1 fej hagyma kockára vágva
1 csokor petrezselyem
4 dl joghurt
2 gerezd fokhagyma
só, bors

1. A húsokat sóztam, borsoztam, rátettem a sonkát, és feltekertem. Húsűvel megtűztem.
2. Olajon megsütöttem minden oldalukat.
3. A visszamaradt olajon hagymát dinszteltem, rátettem a gombát, fokhagymát, sóztam, borsoztam, párolgattam.
4. Amikor összeesett a gomba, ráöntöttem a joghurtot, visszatettem a húst és 25 percig fedő alatt összefőztem. 

Virágos kakukkfű-sorbet

Az év első fagyigépes próbálkozása. Nem rossz, nem rossz, kicsit talán édes, de frissítő, izgalmas ízvilág. Az olaszok tényleg tudják, mit kell inni a hal és a főétel között! Én csak úgy ebéd után ittam, és egy kicsit fel is öntöttem.... :)

Hozzávalók:
500 ml víz
150 g cukor
4 virágos kakukkfűág

Limoncino és egy fagyigép

A vizet és a cukrot 15 percig főztem, majd 2 percre beletettem a kakukkfűágacskákat. Nem kell tovább benne hagyni, mert így is átveszi az ízét. Kihűtöm, kicsit a hűtőbe is beteszem, majd fagylaltgépben kristályosítom. A mélyhűtőbe most kis poharakban tettem el, ebből az egyiket beborítottam a poharamba, erre locsoltam limoncino-t, amit szintén a fagyasztóban tartottam. Díszítésnek szedtem még egy virágot az ízadó (nem izzadó) növényről, és egy kicsi borsmentát is lecsíptem.
A recept szerint meg lehet főzni más fűszerekkel is, nekem a citromfű és a menta ugrott be, esetleg rozmaring.

Citromtorta sütés nélkül

Ezt a tortát egy héten belül kétszer is megcsináltam, annyira finom!

A torta "talpa":
20 dkg keksz
9-10 dkg vaj olvasztva

Ezeket elkeverem, majd a tortaformába nyomkodom. Beteszem a hűtőbe, amíg készül a teteje.

A krém:
4 tojás
4 citrom héja, leve
8 dkg cukor
20 dkg vaj

Fogjunk egy vastag talpú edényt, abba mérjük ki a cukrot, reszeljük rá a citromok héját, morzsoljuk össze őket. Facsarjuk ki a citromok levét, és törjük fel a tojásokat. Öntsük a cukorra mindkettőt, gyújtsuk be a legkisebb gázrózsát közepes erősségűre, és kezdjünk folyamatosan és viszonylag dinamikusan keverni. Ahogy haladunk, elkezdhetjük adagolni a vajat is. Ha elég technikásak vagyunk, akkor nem csapódik ki a toás, hanem szép pudingszerűre összeáll. Ekkor már ráragad a keverőm spiráljaira. Ilyenkor lekapcsolhatjuk a lángot alatta, és ha kicsit hűlt, tegyük rá a kekszes alapra. Mehet a hűtőbe, és próbáljuk meg ott tartani még vagy 4 órát. Legjobb, ha este dobjuk össze ezt az édességet, úgy sincs vele sok munka.

Olívabogyós kenyér

Ez a kenyér csodálatos! Akár magában is enném, de fokhagymás olívaolajjal kenegetjük, akkor a legjobb!

Ez is dagasztás nélküli 12 órás kenyér. (És még vagy 3 órás.)
Este bekevertem 25 dkg fehér lisztet 1 tk élesztővel és 2 dl vízzel. Reggel adtam neki még 1 teáskanál élesztőt, 1 tk sót, 2 ek olívaolajat, 25 dkg fehér lisztet, 5 dkg fekete magozott olajbogyót összevágva és 2 dl vizet. Elkevertem ezt is kanállal, hagytam 2 órát kelni, majd lisztezett kis méretű tepsibe öntöttem, meglapogattam lisztes kézzel. Pihentettem még fél órát, majd 250 fokon sütöttem 30 percet.

Túrós süti

Hozzávalók:

25 dkg rétesliszt
1/2 csomag sütőpor
22 dkg porcukor
1/2 citrom reszelt héja
3 dkg hideg vaj

1/2 kg túró
10 dkg mazsola főzve
2 csomag vaníliás cukor
1/2 citrom reszelt héja

2 tojás
2 dl tej
5 dkg olvasztott vaj

1. A tésztához a  lisztet, a sütőport, a citromhéjat és a cukrot elkevertem, majd a felét egy kis tepsi aljára szórtam. Elmorzsoltam rá a hideg vajat. Elegyengetem. (Sütőpapír nem jó ehhez a recepthez, vagy kivajazzuk és kilisztezzük a tepsit, vagy teflonosat használunk.)
2. Erre rétegzem lazán kézzel a túrót, a vaníliás cukrot, a mazsolát és a citromhéjat. Kicsit összekeverem.
3. Rászórom a maradék tésztának valót.
4. Leöntöm a tejes tojásos vajas keverékkel. Eloszlatom rajta, benne teljesen (akár késsel lukakat is fúrhatunk a tésztába), majd betolom a sütőbe 180 fokon 50 percre. Aranybarnára sülve jó.

A fehér keksz

Linzertészta. Elsőre nem nagy szám, de aztán az ember nyúl a következőért, és a következőért... és mégis nagy szám. Omlós, egyszerű, és picit sós a vanília mellett. A kakaós Sablé viennois testvére.

Hozzávalók:
22 dkg vaj habosítva
10 dkg porcukor
1 ek vanília/ 1 vaníliás cukor
32 dkg liszt
1/4-ed tk só

A liszt kivételével elkevertem a hozzávalókat. A végén a lisztet is beleforgattam. Fél óra pihenő a hűtőben, aztán kolbász formájúra nyomkodtam folpackban. Mélyhűtöttem 45 percig, majd korongokat vágtam belőle, és tepsinként 15 percet sütöttem 180 fokon.

Cukkinis rántotta

Gyors, finom, nyári vacsorát szerettem volna. Sikerült!

4 tojás
1 közepes cukkini
1 paradicsom
1 nagy fej gomba
1 duci gerezd fokhagyma
1 kis kapor

A cukkinit pároltam kevés olajban először, majd hozzáadtam a gombát, megsóztam, hogy levet engedjen. Végül jött a paradicsom, és a fokhagyma. Erre öntöttem az enyhén felvert tojást kaporral. Borsoztam is, és reszeltem rá sajtot a tálaláskor, de ezt már esélyem se volt lefotózni. Hárman ettük.

Raguleves 1.

Zöldséges és pulykacombos, vagyis zöldséges és húsos, mint a ragulevesek általában. ez egy semlegesebb ízű, de azért kellemes, finom leves. Magyaros, majdnem mint egy gulyás leves szárnyasból.

35 dkg pulykacomb-filé
2 közepes szál sárgarépa
1 közepes krumpli
1 fej hagyma
1 fej karalábé
20 dkg zöldborsó
paprika, fokhagyma, só, bors

Főztem a hagyma, fokhagyma, húskockákból egy pörköltet. A zöldségeket megpirítva, felöntve 1 liter vízzel egy zöldséglevest. A kettőt összeöntöttem, forraltam egy percet, és lezártam. Ennyi volt. Nem zsíros, nem nehéz, de sok munka, és nincs berántva sem, mégincs hiányérzete az embernek. Legközelebb szedek bele majorannát a kertből.

Tarte tatin

A másik szülinapos torta: tarte tatin - némi túlzással

Hozzávalók:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
2 tojás

Ezeket gyorsan összegyúrtam, hűtőbe tettem, és lisztett sodrófával kör alakúra formáztam.

Amíg hűlt, megpucoltam 3 nagyobb almát (savanykás zöldet és egy édesebb goldent), cikkekre vágtam, és elrendeztem egy kivajazott gyümölcstortaformában. Megszórtam kis cukorral (tényleg csak 3 csipettel) és fahéjjal bővebben. Erre ügyeskedtem rá a tésztát. Megigazítottam a széleket, és megsütöttem 250 fokon 20 perc alatt.

Tapasztalataim:
- Új tészta után kell néznem, mert ez nagyon édes volt.
- Nekem kellene hozzá a roppanós karamell, inkább a tetejéhez is nézek olyan receptet, ami előre karamellizálja a cukrot.
- Az egész mandula ropogóssága is feldobja a puha almát, azt is teszek majd bele.
- Az eredeti recept 30 percet süti 250 fokon, annyi idő alatt szétég a tészta, résen kell lenni.
- Valahogy a múltkor jobb volt, nem volt ilyen édes.

Mandulás epertorta

Dupla szülinap van májusban nálunk, ezért alapból két torta készült az ünneplésre. És kettő a vendégségbe, és még lesz pár a rokonlátogatások miatt. Szóval készüljetek, édességhegyek jönnek!

Hozzávalók:

A tortához:
4 db tojás
165 g porcukor
225 g őrölt mandula
1 kk sütőpor
20 cm átmérőjű forma

A töltelékhez:
150 g eperlekvár
150 g friss eper kockázva

A mázhoz:
200 g porcukor
2 ek meleg víz
egész eprek

1. A tojássárgákat a cukorral kikeverjük. A fehérjét habbá verjük.
2. A sárgájához keverjük óvatosan a fehérjehabot, majd a mandulát és a sütőport.
3. 35-40 percet sütjük 170 fokon.
4. Ha kihűlt, kettévágjuk, és megkenjük a kikevert töltelékkel.
5. A tetejére cukormázat készítünk a víz és a porcukor elegyítésével.
6. Hűtőben hagyjuk az ízeket kicsit összeérni!

A tapasztalataink a következőek:

• A leváros töltelék szétáztatta a tésztát, ettől éppen még ehető volt
• A cukormáz túl édes, vagy citromlé kell a víz helyett, vagy el kell hagyni, esetleg fehér csokira cserélni.
• A tésztája is elég édes volt, az egészet kevesebb cukorral sütném újra, mert mindezek ellenére finom sütemény.

A kuktába zárt nyúl esete

Még sose ettem ennyire omlós nyúlhúst! A kukta csodákat művel rövid idő alatt.

Hozzávalók:

Nyúlhús (kb. 1 egész)
1 kaliforniai paprika
3 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl fehér bor
20 dkg gomba szeletelve
1 csapott ek liszt
3 szem paradicsom hámozva, magtalanítva
só, bors, kakukkfű

1. A nyúlhús darabjait olajban megsütöttem, kockára vágott kaliforninai paprikát pirítottam, ráöntöttem.
2. hagymát pirítottam, majd a fokhagymát is hozzáadtam. Pároltam 1-2 percig.
3. Hozzáadtam a gombát, sóztam, és elpárologtattam a levét teljesen.
4. Lisztet szórtam rá, elkevertem.
5. Paradicsomhúst is beletettem, végül felöntöttem a borral.
6. Fűszereztem, forraltam, hogy az alkohol kimenjen belőle. Megsóztam a kuktába tett nyulat is. Végül ezt is ráöntöttem, és lezártam a kuktát.
7. 40 percig főztem a húst, a csontról magától levált.

Rizsliszttel is meg lehet csinálni, akkor gluténmentesek is fogyaszthatják. Kicsit pepecselős volt összerakni, de lehet, hogy csak a gyerekek mellett tűnt hosszadalmasnak az elkészítése.
Az ízvilága finom, én most száraz szamorodnival főztem, illett bele.

Banánkenyér

Sok ilyen recept van, én kettőt próbáltam, ez nyert.

Hozzávalók:

10 kg zabpehely pirítva (olaj nélkül serpenyőben)
15 dkg liszt
15 dkg barna cukor
15 dkg érett banán
5 dkg őrölt mogyoró
1 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
0,5 kk fahéj
1 kk őrölt kardamom (opcionális)
1 csipet só
2 tojás
10 dkg joghurt
0,5 dl olaj

A száraz összetevőket elkevertem, majd hozzáadtam az összetört banánt és a nedves hozzávalókat. Fakanállal homogenizáltam kissé, és 180 fokon 40 perc alatt készre sütöttem.

Rumos pohárkrém

Volt tejszín a hűtőben, amit el kellett használnom, és a napokban megkívántam egy hideg édes koktélt. Fogtam magam, és kotyvasztottam.

Hozzávalók:

5 cl Spiced Gold (kb.)
5 tk cukor
1-2 tk citromlé (ezt is csak úgy öntöttem)
3 tk kávé (ezt csak úgy kipróbálni tettem bele, nem ártott neki)
200 g tejszín (ez egy pohár volt)
6 levél borsmenta (a kertecskémből természetesen)

Elkevertem alaposan mindent a tejszín és a menta kivételével, majd hozzáadtam az előbbit, és habverővel jó alaposan felvertem. Mentával díszítettem. Érdemes jó hideg alapanyagokkal dolgozni. Ebből a képen látható 2 baráti adag jön ki. Azonnal fogyasztható. Babapiskótával is rétegezhető.

Lasagna

Hozzávalók:

500 g darált pulykacomb
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
500 g paradicsompüré (vagy 2 konzerv paradicsom)
só, bors, olasz fűszerkeverék (Metrós)
7 dl tej
7 dkg vaj
2 púpos ek liszt
lasagna tészta

1. A hagymát megpirítom olajon, hozzáadom a fokhagymát és a húst, fehéredésig kevergetem, ráöntöm a paradicsomlevet, fűszerezem, és fedő alatt főzöm még vagy 20 percet.
2. A besamelhez olvasztok vajat, elkverem benne a lisztet, és mielőtt színt kapna elkezdem apránként felöntenia tejjel. A kívánt sűrűségű mártás elérésekor abbahagyom, sózom, szerecsendiózom.
3. Tepsi aljára teszek egy kicsi bolognai ragut, rá teszem a tésztalapokat, rétegzek rá húsos szószt és besamelt. Újra tészta, húsos szósz, besamel, tészta következik. Az edény méretétől függően ismételgetem, a végén viszont a tésztára már csak tejmártást teszek, reszelek rá sajtot, és sütőben sütöm aranybarnára 180 fokon kb 45 perc alatt. 

Nem szabad azonnal szeletelni, mert akkor szétesik. Egy kis saláta elfér mellé, bár így is van benne zöldség.

Babkrém

Még mindig keresem a szendvicsekhez a megfelelő krémeket. Ezt magában is ettük, olyan finom!

2 doboz fehér babkonzerv
kakukkfű
só, bors, olívaolaj
1 fej hagyma

A babot a hagymával feltettem főni 5 percig, végül nagy lángon elforraltam a vizet róla. A forralás idejére már belekerült egy csomó kakukkfű és egy kis lestyán (mert az is van a kertemben). A végén turmixoltam 0,5-1 deci olívaolajjal. Nem tudom, meddig áll el, nálunk 2 napnál tovább nem tartott ki.