73. nap

Fehérje nap

Jó szokásomhoz híven átugrottam a gyümölcs napot. Ettem bolognait tejföllel, sajttal, estére sonkás kenyeret és salátát feta sajttal, pestóval. Belefért még kakaó, mint ezen a napon mindig.

72. nap A zsír üldöz engem!

Szénhidrát nap

A zsírt szeretem. Vaj, sajt, tejföl, tejszín, tojássárga, majonéz formájában. Nem szoktam ugyanakkor szalonnázni. Ezt sajnos apám nem érti, ezért alkalmanként ellát egy kisebb táblával. Kerülgetem a hűtőmben egy ideje az utólsó adagot, végül találtam hozzá receptet. Ez mondjuk nem vitte el az egész porciót, de a harmadát igen. Ha valaki bírja a disznó ízét, annak bátran ajánlom az alábbi muffint, mert egyébként nem rossz, csak benne az átható pörc íze. Amúgy sósnak pestós tésztát ettem ma inkább.

Az ezeredényes muffin

20 dkg szalonna
1 fej hagyma
20 dkg főtt kukorica
30 dkg liszt
10 dkg vaj
1 dl tejföl
1 dl tej
2 tojás
5 dkg sajt
1/2 tasak sütőpor

A szalonnát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, végül a kukoricát. A többi hozzávalót elkeverjük, a legvégén belekeverem a kukoricás hagymás ragut. 200 fokon sütöttem 35 percig. Csak úgy bugyborékolt a muffinok körül a zsír. Maradt a sütőforma alján is belőle. Ennek ellenére a muffinok ropogós szélűek voltak és belül omlósak. Érdemes kipróbálni.

A forrás: http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2011/11/boritomumus.html

71. nap - A zsír finom!

Keményítő nap

Főztem borsólevest, de sokan voltunk rá, alig jutott nekem valami. Végül fogtam magam, és egy közel sem diétás fogást készítettem, igazi krémes krumplipürét.
Lemértem a főtt krumplit és hozzáadtam egyharmadnyi vajat. Elkevertem, és mind megettem. Fantasztikus volt! Azért van egy kis bűntudatom.

70. nap

Fehérje nap

Rántott pulykamellet ettem salátával, kicsi sajttal. Ittam egy erős kávét, mert délutánra alig szédelegtem a közelgő front miatt. Vagy egy óra is kellett, mire magamhoz tértem.
Délelőtt azonban sütöttem még egy krumplis kenyeret. Nem voltam nagy rajongója korábban a burgonyás kenyereknek, de ez a recept zseniális! A kenyér puha, és az állaga tökéletes. Hirtelen az is gondot okozott, hogy csak vajjal egyem, mert így érezni igazán a kenyér ízét, vagy pakoljam meg sonkával sajttal, ahogy fehérje napon lehet. Végül a szelet egyharmadát vajjal ettem, a másik felét pedig szendvicsnek salátalevéllel kiegészítve.
Olyan finom lett, hogy kénytelen voltam repetázni belőle, bár egy szelet volna a megengedett mennyiség kenyérből, az se épp burgonyás.

Hozzávalók:

20 dkg burgonya főzve
3 dkg vaj
1 cs szárított élesztő
40 dkg liszt
1 tk só
1,2 dl főzővíz a krumpliról




A megfőtt burgonyát a vajjal összetörtem, az élesztőt elkevertem a langyos főzővízben, a lisztet és a sót összekevertem. Az egészet jól összedolgoztam, és tíz percig dagasztottam. Szép selymes tésztát kaptam. Lefedve hagytam állni 1,5 óra helyett 4-et, amikoris átgyúrtam picit, a tetejét bevagdostam a cipónak, megpaskoltam vízzel és 250 fokon megsütöttem 30 perc alatt sütőpapíros tepsin.

69. nap

Szénhidrát nap

Pestós tészta kicsi reszelt sajttal - ez volt a sós.
Édes többféle is volt, ebből a popover volt az újdonság. A siker nem maradt el.

Hozzávalók:

15 dkg liszt
1 ek cukor
1/2 tk só
2 dkg vaj olvasztva
2 dl tej
2 tojás
1/2 tk őrölt kardamom (opcionális)



A lisztet, cukrot, sót, kardamomot elkevertem, majd hozzáadtam az olvasztott vajat, lnyhén felvert tojást és a tejet. Muffinforma mélyedéseibe töltötem egyenként 2/3-ad részig, kilenc lyukat töltött ki a massza. 200 fokon sütöttem 25 percig. Végül beesett a teteje, és színe se lett. MIvel nem igazán édes, a kicsi is kapott belőle lekvár nélkül.

68. nap

Keményítő nap

Ettem maradék kelkáposzta főzeléket, és egy picit törtem az újabb kenyeremből. A maradék lencselevesből kipiszkáltam a húst, az nekem ma nem járt. Sütöttem még csipszet magamnak, ami elég jó lett, viszont a fotózásig nem jutottam el, mert ahogy készült, úgy fogyott. Éltessük inkább a bébirépát, amit megpároltam pici vízben, majd vajon pirítottam kicsit. Petrezselyemmel fűszereztem.

67. nap

Fehérje nap

Csirkecombot ettem, kakaót ittam, este sonkás szendvicset vacsoráztam. Estére újítottam be egy adag fetás-olívás falatokkal.

Hozzávalók:

60 dkg magozott fekete olívabogyó
150 g feta sajt
375 g búzaliszt (én kevertem)
1 cs élesztő
1 tk só
100 ml tej
100 ml olaj
150 g tejföl
1 tojás
1 mk olasz fűszerkeverék

A száraz hozzávalókat elkevertem, majd az olajbogyó és a feta kivételével mindent összegyúrtam egy tésztává. Belekevertem a bogyókat és a sajtot, végül sütőpapírra adagoltam egy kanál segítségével. 15 percet pihentettem, közben bekapcsoltam a sütőt. 180 fokon sütöttem 25 percig.

66. nap

Szénhidrát nap

Kivégeztem a mélyhűtőből a fagyasztott lecsókat, el is ment a tarhonya ebédre, hiába, mindenki szereti!
Folytattam egy kis vajas kenyérrel a sós részt, végül kisült egy újabb adag csokis, banános muffin. El fog fogyni, de kicsit édesnek találtam, ezért nem tartom meg a receptet az utókornak. Sok víz, némi gyümölcstea, ezzel el is telt a nap.

65. nap Tunézia a tányéromon

Keményítő nap

Volt ma rizs sült csirkecomb szaftjával ízesítve, illetve polenta estére. Az igazán érdekes rész a mai leves volt, ami egy répapüréleves lett, de a római köménynek köszönhetően úgyy illatozott, mint a tunéziai nyaraláson az étterem. Nyár volt, finom volt, szép emlékeket idéz.

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma
kb. 60 dkg répa
7 dl víz
1 kk római kömény
só

A hagymát megpároltam olajon, rádobtam a répát, majd felengedtem a vízzel. Fűszereztem, puhára főztem, végül botmixerrel pürésítettem.

64. nap

Fehérje nap

Ismét harcsát ettem, tejes kávét ittam, és kicsit kirúgtunk a hámból este, lazac volt tormás joghurtos gnocchival.
Kicsi fehérbor is csúszott mellé. Ünnepeltünk, na.

63. nap

Gyümölcs nap

Ez a napom délután kettőkor átfordult fehérje napba, mert belekóstoltam a harcsapörköltbe, és ha már így alakult, ettem is belőle rendesen estig. A pörkölt a szokásos módon készült, inkább egy fantasztikus zsemlereceptet osztanék meg. Amikor gyúrtam, akkor bizony nehéz volt a kovászos lisztbe beledolgozni a további hozzávalót. Arra gondoltam, nagyon jónak kell lennie, hogy én ezzel máskor is bajlódjak, és lőn! Olyan   állaga van a tésztájnak még másnap is, hogy az valami csoda! Bevonul a recepttáramba a legjobbak közé!

Hozzávalók:

60 dkg liszt
2 tk szárított élesztő
1 tk só
3 dkg vaj
1 dl natúr joghurt
2 tk só
1 tojás

1. A liszt felét elkevertem a 1 tk  élesztővel, 1 tk sóval és 1,5 dl vízzel, majd hagytam kelni 12 órát.
2. Másnap hozzákevertem a maradék lisztet, élesztőt, sót, vajat, joghurtot. Ezt jó nehéz alaposan összedolgozni.
3. 2 órát hagytam pihenni, kelni, majd szépen feldaraboltam 8 esetleg 10 kisebb zsemlére, 
4. 30 perc pihenő után megkentem a felvert tojással, és kisütöttem 250 fokon 15-20 perc alatt.

A forrás: Csigazsemle

62. nap

Szénhidrát nap

Egy sós - ez volt a kiflim.
Egy édes - ez volna a narancstorta

A torta gyakorlatilag a citromos muffin duplázva mennyiségre és a citrom narancsra cserélve.

Hozzávalók:

4 kisebb narancs egészben megfőzve kb 40 perc alatt
6 tojás
20 dkg barna cukor
25 dkg darált mandula (nálam mogyoró volt itthon)
1 kk fahéj
1 csipet só
1 cs sütőpor



A száraz hozzávalókat összekevertem, a narancsokat kimagozva összevágtam pürésítettem. A pürét összekevertem a tojásokkal, majd elkevertem a többi összetevővel. Kerek tortaformában sütöttem 190 fokon 50 percig. Gluténmentes, egyszerű sütemény.

61. nap

Keményítő nap

Kelkáposzta főzeléket ettem ma, illetve rizzsel a tegnapi hús isteni szaftját. Nassoltam egy kis pattogatott kukoricát. Eltelt ez a nap is.

60. nap

Back on track

Fehérje nap

Sütőben sütöttem csirkecombot pataki tálban. Leöntöttem paradicsomkonzervvel és vörösborral. Tettem mellé hagymákat negyedelve és babérlevelet. Ezt ettem ma, illetve a frissen sült kenyeremből picit.

Arányok:
12 egész csirkecomb (vendégsereg okán)
2 doboz hámozott paradicsomkonzerv
só, bors a húsra
4 db babérlevél
4 dl bor
2 nagy fej hagyma

2 órát sütöttem 200 fokon.

Citromtorta

A tésztához:
1 citrom
225 g liszt
2 kk sütőpor
4 közepes nagyságú tojás
225 g puha vaj
225 g porcukor

A krémhez:
2 db tojás
75 g cukor
1 citorm
50 g vaj


A mázhoz:
1 citrom
125 g porcukor

1. Lisztet elkevertem a sütőporral, majd belemorzsoltam a vajat.
2. A cukrot és a tojásokat is belekevertem, végül a citrom levét és héját.
3. 20 cm-es formában sütöttem 180 fokon egyben, de lehet 3 részben is, és akkor nem kell a végén felvágni.
4. A krémhez a felvert tojásokhoz adtam a cukrot, citromhéjat, -levet és a vajat, majd gőz fölött jó  sokáig kevergettem, amíg besűrűsödött. Haladók dupla aljú edényben kisebb láng fölött is megcsinálhatják gyors kevergetéssel. Hagyjuk kihűlni.
5. A tortalapok közé töltöm a krémet, a felső részre cukormázat tettem, amit a cukorból és citromléből kevertem. Citromhéjforgáccsal díszítettem.

Ha van ideje összeérniük az ízeknek, akkor sokkal finomabb.

Almás műzli, avagy a házi cerbona sikere

Amikor felsoroltam a hozzávalókat a ház urának, a reakció egy fintor volt. A kóstolót viszont újabb adag  rendelése követte. Hozzáteszem, nekem kicsit édes, és a sütési időm is rövidnek bizonyult.

Hozzávalók:
2 nagyobb alma
175 g vaj
175 g barna cukor
2 ek méz
fél tk őrölt fahéj
50 g mazsola
225 g zabpehely
2 ek napraforgómag (opcionális)

1. A hámozott kockázott almákat 10 perc alatt puhára pároltam 25 g vajjal kis lángon.
2. Hozzáadtam a maradék vajat, cukrot, mézet, mazsolát, fahéjat, és addig kevergettem, amíg a vaj elolvadt teljesen.
3. Belekevertem a zabpelyhet és a napraforgómagot, és áttettem egy kisebb (18x27cm-es) sütőpapíros tepsibe a masszát, és a tetejét elegyengettem egy kanál hátuljával.
4. 25 percig sütöttem 160 fokon, de addig kellett volna sütnöm, amíg kicsit jobban megszilárdul, de még puha marad. Sütés után 10 percig még pihentetni kell, mielőtt felvágjuk.

Az albínó nyúl vs a vérnyulak

Történt pedig, hogy színes cukormázat álmodtam a házi készítésű, jelentős cukor mennyiség hiányában meglehetősen semleges ízű háztartási kekszem tetejére. Meg is próbálkoztam a porcukor-málnalekvár kombóval, ami isteni finom lett, csak épp a rajzoló alkalmatosságomon kifogott. Olykor eldugult a toll hegye, majd amikor hústűvel megbabráltam, kiömlött a piros anyag. Így lettek végül a keksznyulak vörösre festve bőségesen. Amúgy ízre kiváló, de kínálni csak olyan locsolóknak érdemes, akikre rá akarunk ijeszteni.

A keksz összetevői:

500 g liszt
10 dkg vaj
2 dl tej
1 tojás
1 kk só
1 kk cukor
2 kk fahéj

Összegyúrtam, hűtőben pihentettem, kinyújtottam, kiszaggattam, 180 fokon kisütöttem tepsinként 20 perc alatt. Olyan réteges, mint a háztartási keksz. Olyan íztelen is, de nekem pont ezért tetszik, mert csak a fahéj dominál. Amúgy édesszájúaknak lekvárral jobban csúszik.

59. nap

Szénhidrát nap

1 sós 2 édes

A sósról írnék. Régen csináltam már citromos tésztát, nem is tudom, miért, hiszen annyira jó és gyors! Nem kell hozzá sok minden.

50 g vajat olvasztottam. beledobtam egy kis szárított bazsalikomot és egy kis chilipelyhet, csak óvatosan, mert a csípős dolgokkal még csak barátkozom. Végül belecsavartam 1 fél citrom levét, a héja most rajta maradt, ki tudja, miért. Végül amikor már jól összeforrtak az ízek, belekevertem a tésztát is. Melegen ajánlom!

58. nap

Keményítő nap

Kelkáposzta főzeléket főztem, de nem sikerült valami fényesen az állaga. Hiába, a jó főzelék nekem örök rejtély marad!

30 dkg kockázott krumplit tettem fel főni sós, őrölt köményes vízben borssal. 10 perc után hozzáadtam 50 dkg káposztát csíkokra vágva. Amikor a káposzta is megfőtt, berántottam 1 ek rizslisztből készült paprikás fokhagymás (4 gerezd) rántással. De valahogy nem volt már mit besűríteni. Ízre nem volt rossz.

Sütöttem kenyeret s, ezúttal egy hagyományosabb verzióban.
50 dkg liszt (vegyesen, mint mindig)
1 csomag élesztő
1 kk cukor
2,5 dl víz
1 kk só
őrölt kömény egy kevés

A cukrot elkevertem a víz egy részével, beleöntöttem az élesztőt, és felfuttattam. A lisztet elkevertem a sóval és a köménnyel, végül összegyúrtam az élesztővel és a maradék vízzel. Hagytam kelni most épp 4 órát (a recept egyet ír). Kipüföltem belőle a levegőt, megint formázgattam egyet, és végül a tepsiben hagytam kelni még félórát. Vizes sütőben sütöttem 200 fokon egy órát. Frissen az igazi.

57. nap

Fehérje nap

Kis kitérő után vissza a régi kerékvágásba. A mai menü:

Mustáros harcsa.

Összevágtam bő 1 kg harcsafilét. Megdinszteltem kis olajon 1 nagy fej hagymát, rádobtam a halat, megpirítottam és ráöntöttem az alábbi szószt:

5 dl joghurt
2 púpos ek dijoni magos mustár
bors
1 ek rizsliszt

Forrásig hevítettem, majd levettem kis lángra és fedő alatt megpároltam 30 perc alatt. Sóztam is még a húst az elején. Vágtam bele 4 kicsi csemege uborkát, hogy még pikánsabb legyen. A gyerekeknek tésztával tálaltam.

Igazi villám-kaja - tonhalas rizs

Van, hogy se időm, se kedvem főzni, ilyenkor felteszek 1 pohár rizst főni, és amikor kész, belekeverek konzerv tonhalat. Kis paradicsomot vágtam még fel hozzá, lehet bele mozzarellát reszelni, olajbogyóval dúsítani, fűszerezni bazsalikommal, oregánóval, de az már szinte főzés lenne, ahhoz meg ma nem fűlt a fogam.

Igazi kempinges/apartmanos étel

Dolce latte

Ma adtam a kalóriáknak. Barna cukrot karamellizáltam, majd felöntöttem 2 dl tejszínnel, és még azon melegében meg is ittam. Átjárta a lelkem!

Citricotta

Finom mini tortát sikerült mára összehoznom. Ricottás, citromos, mákos fehér csokival a tetején. Estére mind elfogyott, akárcsak egy üveg Aligvárom Nyakastól.

Hozzávalók:
3 tojás szétválasztva
50 g puha vaj
300 g porcukor
2 citrom héja

A fentieket a sárgájával kikeverem, majd hozzáadok 250 g ricottát.
 175 g lisztbe keverek 1 kiskanál sütőport, ezt is összekeverem óvatosan a tojássárgás masszával, végül a felvert tojásfehérjét is beledolgozom. Kikent 20 cm-es formában sütöttem 180 fokon 45 percig.

A tetejére olvasztottam mikróban 10 dkg fehér csokit, amihez 5 dkg mákot és 2 ek olajat kevertem. Még a formában ráöntöttem, és csak akkor vettem ki a tortát belőle, amikor megkötött a tetején a csokoládé.

56. nap Sweets for my sweets

Szénhidrát nap

Annyi mindent főztem és sütöttem ma, hogy magamnak végül nem készítettem semmit, így maradt a házi ropogós héjú kenyerem vajjal ebédre is és vacsorára is. Bevágtam még 10 dkg csokit is és bekanalaztam a tésztára szánt fűszeres paradicsomszószt is.

A gyerekeknek készült viszont egy fura édesség.

Legyen a neve banános golyó.

Ehhez 15 dkg zabpelyhet őröltem apróbbra, kevertem hozzá 10 dkg aszalt sárgabarackot nagyon kicsire vágva és 2 nagyobb banánt. Ebből a masszából formáztam golyókat vizes kézzel. Nekem nagyon reform ízű volt, de a gyerekek szerették, a második adaghoz fahéjat is tettem, a golyók egy részét kakaóba forgattam. Pár órát hagytam állni a hűtőben, hogy puhuljon a zabpehely.Kb. 30 kicsi golyó lesz belőle.

55. nap

Keményítő nap

Kukoricadarából főztem polentát. Annyit sikerült lemérnem, hogy háromszoros vízmennyiséget forralok sóval, majd beleöntöm a kukoricadarát és kevergetem, amíg felissza az összes vizet, ekkor adok hozzá sok vajat és szerecsendiót. Ehhez volt kedvem, meg egy kis krumplihoz estére.

Sütöttem viszont perecet, mert szeretik a gyerekek.

50 dkg liszt
1 kk só
2,5 dl víz
1 csapott ek cukor
1 csomag szárított élesztő

Az élesztőt felfuttattam a cukros vízben, majd összegyúrtam a sós liszttel. Pihentettem, míg duplájára kelt, és 6 részre osztottam. Sodortam belőle hosszú kígyókat, majd feltekertem. 200 fokos sütőben sütöttem barnára légkeverés mellett.
Kívül keménynek tűnik a tésztája, de csak ropogós, belül pedig nagyon puha.

54. nap

Fehérje nap

Darált hús volt megint a hűtőben. Kerestem is gyorsan egy új receptet hozzá.

A fasírthoz összekevertem:

50 dkg darált pulykahúst
4 ek zsemlemorzsát
1 fej apróra vágott hagymát
1 tojást
2 tk mustárt
sót, borsot.

A golyókat kisütöttem olajban.

A paradicsomszószhoz összefőztem félóra alatt:

1 doboz paradicsom konzervet
1 kis fej hagymát
2 gerezd fokhagymát
oregánót, sót, borsot, egy kis olívaolajat.

A végén leturmixoltam.

Tepsibe tettem a golyókat, ráöntöttem a paradicsomszószt és tettem rá sajtot. 220 fokos sütőben 10 perc alatt megpirítottam a sajtot a tetején. Nagyon omlós, puha fasírt.

53. nap

Gyümölcs nap

Nem túl izgalmas, estére meg is ettem a gyerek rántotta maradékát - kevesebb, mint 1 tojásnyi mennyiség.

Viszont csináltam nem magamnak házi kenyérlángost.

A tésztához:

Felfuttattam:
7 g szárított élesztőt
3 dl langyos vízben
1 tk cukorral.

Összekevertem
50 dkg lisztet
1 ek sóval

Az élesztős vizet összekevertem a liszttel és 3 ek olajjal, majd duplájára kelesztettem kb. 1 óra alatt. Kettévágtam, majd tepsi méretűre nyújtottam a tésztát, a tetejére vastagon (tényleg vastagon) kentem fokhagymás tejfölt, szórtam rá sok hagymát is és szalonna darabokat.

Tetejére:
1 nagy doboz tejföl (min. 375 g)
2 gerezd fokhagyma
2 nagyobb fej lila hagyma
20 dkg bacon
10 dkg sajt ízlés szerint

Kis darab elmegy a fehérje napra, esetleg szénhidrát napra. Amúgy inkább nem diétázóknak való, mert egy szeletnél ritkán lehet megállni.