Párolt zöldség

Néha haragszom a felmenőimre, mert párolt zöldség címen azt a borzalmas mexikói zöldségkeveréket ettük szétfőzve és általában majonézzel nyakon öntve. Azóta is kerülöm ezt a rettenetet. Akad azonban olyan változat is, ami szenzációs! Csak azt sajnálom, hogy eddig nem csináltam ilyet.

1 cukkini
1 kaliforniai paprika
2 paradicsom
6 ek zsemlemorzsa
olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
petrezslyem, só, bors, szardellapaszta

1. A zöldségeket igyekeztem minél apróbbra vágni, majd 5 percig olajon pároltam. 
2. Hozzáadtam a morzsát és a fokhagymát. Tettem bele szardellapasztát (elhagyható) is.
3. Újabb 5 perc párolás, végül sóztam, borsoztam, és sok friss petrezselymet vágtam bele a kertből!

Egyszerűen zseniális!

Pizza Margherita

Szárított bazsalikom és olívaolaj nélkül sütés előtt

A legnehezebb pizza. Nehéz tökéletesre készíteni. Nekem ez a változat tetszett a tésztája miatt (olyan mint a többi gasztrobloggeré és a Stahlé, csak tovább kelt úgy 5 órával), de a paradicsomszósz nem volt jobb, mint az enyém, a kertemben pedig egyelőre nincs több bazsalikom. Legközelebb karikázni fogok nyers paradicsomot, azt fűszerezem, és mozzarellával a tetején betolom sülni 250 fokon. Az én sütőmben van pizza kemence mód, bármit is jelentsen! Azon sütöttem, és remek lett a tészta 13 perc alatt.


A tésztához:
500 g liszt

Ilyen lett a végeredmény

1 tasak szárított élesztő
2 nagy csipet só
3 dl langyos víz
1 tk cukor
3 ek olívaolaj (Stahl fél decit ajánl)
(opcionális a szárított oregánó a tésztában, én szeretem)

Összegyúrtam és hagytam kelni 5 órát. 2 tepsirevaló lett. Nem kell alá sütőpapír, se semmi. Esetleg kicsi liszt. Ropogós, de nem kemény téstát kaptam, vékonyra nyújtottam.

Krumplis tészta

Mivel a májtisztító kúra után kerülni kell a húst egy hétig, főztem olyat, amit a 90 napos alatt nem ehettem, így történt, hogy 2 napig krumplis tésztát ettünk.

Kifőztem 500 g durum kockatésztát.
Pirítottam 2 nagy fej hagymát 2-3 ek pirospaprikával.
Főztem sós vízben 3 nagy fej krumplit.

Gyorsan összetörtem a kifőtt krumplit, elkevertem a hagymával, végül a tésztával is.

Májtisztítás

Rég vártam ezt a napot. Sok hozzáfűznivalóm nincs, így tettem:

A tisztuláshoz kell egy félnapnyi idő.

Hozzávalók:

• 100 gr keserűsó (magnéziumszulfát és nem nátriumszulfát!!!, mert az felnyomja a vérnyomást),
• 1,5 dl olivaolaj és
• 1,5 dl frissen csavart grapefruit lé.

A tisztulás napjának első felében csak könnyen étkezzünk, kevés és könnyen emészthető ételt fogyasszunk. Déli 12 órától pedig már semmit sem ehetünk, egészen másnapig. A száz gramm keserűsót osszuk el négyfelé, négy különböző három decis pohár vízben jól felkeverve. Az első adag oldatot igyuk meg délután kettő órakor A következő adagot pedig négykor, hatkor majd nyolckor.

A keserűsós oldat hasmenést okoz, ezért tartózkodjunk otthon. Minden kijön belőlünk. A májunk, a beleink megtisztulnak az  ételmaradékoktól, és mivel újabb étel nem kerül be, az emésztőrendszerünk megragadja az alkalmat a pihenésre A máj felszabadul a terhelés alól, a keserűsó magnéziumtartalma elernyeszti, ellazítja. Este tíz órára pedig a máj- és epevezetékek kitágulnak. Utolsó lépésként igyuk meg este tíz órakor a 1,5 dl olivaolajat a 1,5 dl grapefruit lével összekeverve. A koktél lehajtása után rögtön vízszintesbe kell helyezni magunkat, és legalább öt óra hosszat így kell maradnunk. Próbáljunk meg aludni hanyatt fekve, párna nélkül. Az olajhidraulika csak ebben a pózban működik. Másnap tapasztalhatjuk, hogy a székletünkkel ezernyi kis golyócska epekő, májkő távozik belőlünk. Májunk végre felszabadultan újra képes lesz minket szolgálni. Eltűnnek a székelési zavarok, kevésbé leszünk idegesek, megszűnnek a hasi puffadások és bélpanaszok.

Medvehagymás muffin

Száraz rész:
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 tk sütőpor
1 csipet só

Nedves rész:
1 tojás
3/4-ed csésze joghurt
2 ek olaj

1/2 csésze reszelt sajt (trappisa, kecske, feta)
10-12 db medvehagyma


Száraz rész, nedves rész kikeverése után a sajtot és a medvehagymát a nedves részhez kevertem, végül a lisztet is hozzáadtam. Muffinsütőben sütöttem 25-30 percet 200 fokon.

90. nap

Keményítő nap

AZ UTOLSÓ NAP! Vége a diétámnak a mai nappal! A Stockholm-szindrómások félelmével indulok neki a nagybetűs hétköznapoknak, amikor nem kellene visszatérni a régi rossz szokásaimhoz! Az önmegtartóztatás a gyengeségeim egyike, nehéz dolgom lesz, de megpróbálom, nincs más választásom.
Méltó zárása a napnak ebédre a minestrone és a krumplifőzelék egy változata répával. Ebben csak a krumplival sűrítettem a főzléket, és kevertem hozzá főtt répákat és némi vajat. Szerecsendiót is reszeltem hozzá.

89. nap

Fehérje nap

Ma salátát ebédeltem, és uzsonnára és vacsorára is egy-egy szelet tonhalkrémes szendvicset ettem. A tonhalkrémhez most az alábbiakat kevertem össze:
1 doboz tonhal kozerv
1/2 fej hagyma
15 szem kapribogyó
2 ek mascarpone
2 tk mustár
3 főtt tojás reszelve
bors, só

Elfogyott estére mind.

88. nap - Mi legyen öcsém lekvárjával

Szénhidrát nap

Maradék galuskát ettem kissé csípős paprikás csirke-szafttal. Ráadásnak volt még egy kis cseresznyés zabpehelyszelet. Öcsém lelkesen gyártott cseresznyelekvárt, ami nem igazán pikáns, karakteres, így nem fogyott. Végül kerestem hozzá receptet, amit legközelebb inkább meggylekvárral sütök meg. Azért jó próbálkozás volt öcsém, ne add fel!

Tetejére:
75 g liszt
25 g zabpehely
25 g napraforgó mag (nálam mák és őrölt mandula keveréke volt
75 g barna cukor
50 g vaj

Az aljára:
200 g liszt
1 kk fahéj
1 kk sütőpor
csipetnyi só
125 g porcukor
40 g vaj
2 nagy tojás
200 ml tejföl
375 g cseresznyelekvár

1. A tetejéhez összekeverem a száraz hozzávalókat, végül elkeverem az olvasztott vajjal villával, és hűtőbe teszem, amíg az alját összerakom a sütinek.
2. Itt is összekeverem a száraz hozzávalókat.
3. Külön kikeverem a tojásokat villával, hozzáöntöm a tejfölt és az olvasztott vajat. Ezt is összedolgozom.
4. Csomómentesre keverem a lisztes keveréket a tejfölös krémmel, majd egy 27x18 cm-es tepsibe öntöm az egészet.
5. Eloszlatom rajta a lekvárt, megszórom a morzsás tetejével, és 180 fokon 40 perc alatt megsütöm.

Nekem kicsit szalonnás lett, de a piskóta nem az erősségem. Talán egyszer megfejtem a titkát.

87. nap

Keményítő nap

Sütöttem csirkecombot - nem magamnak - fokhagymával, olasz fűszerkeverékkel és egy kis löttyintésnyi fehér borral. Isteni lett, már ami a pecsenyelevet illeti, amit én öntözgettem a barna rizsre. Kihalásztam magamnak a sült fokhagymákat is. Ez volna a sült fokhagymás barna rizs. A képen senkit ne tévesszen meg a "szaft", ez nem tömény zsír, hanem fehérbor, víz és egy kis zsiradék a combból. Uzsonnára ittam rizstejet.

86. nap

Fehérje nap

Salátát ettem ma, tonhallal, és mindenféle zöldséggel, ami csak kapható mostanság. Az öntethez dijoni mustárt használtam és egy kis tejfölt. Járt még egy darabka zsemle, este pedig tojásrántotta. Uzsonnára kakaóztam.

85. nap

Szénhidrát nap

Paradicsomszószt készítettem. Nekem jó volt így tésztára öntve, a családnak kevertem bele tonhalat is. Gyors és egyszerű étel. Az alap jól variálható, akár pizzára is tehető. Volt még maradék répatorta, azt tűntettük el, és egy kis húsvéti csokit.

84. nap

Keményítő nap

Csináltam főtt krumplit, amit hagymával, medvehagymával, kicsi libazsírral és balzsamecettel kevertem el. Járt még hozzá zöldségleves a szokásos minestrone stílusban készítve. Ezúttal hagyma, fokhagyma, répa, karalábé, zellergumó, kicsi krumpli és egy kevés kelkáposzta került bele. A fűszerezéshez csak bazsalikomot használtam.

83. nap

Fehérje nap

Párolt csirkemellet ettem salátával ebédre. Délután repetáztam a salátából, vacsorára pirítottam a házi kenyeremből, amire szalámit, sajtot és jégcsapretket  tettem.

Gesztenyepüré

Elhatároztam, hogy a mélyhűtőm tartalmát felfrissítem. Mindjárt itt vannak a friss zöldségek, kinek kell fagyasztott áru! Kezembe akadt két adag gesztenyepüré is. Kénytelen-kelletlen készítettem belőle egy felturbózott gesztenyepürét.

25dkg jó minőségű gesztenyemassza
12,5 dkg mascarpone
2 dl tejszín
1 ek porcukor

A hozzávalókat kézi habverővel összekevertem, és már kész is a krém. Jól behűtve érdemes tálalni, rá lehet kenni piskótára, csokis piskótára tortának. Tördelhetünk bele kekszet is. Az én kedvencem  a felnőtt verzió: egy kellemes adag rummal. Nyami! Ingyen reklám ide vagy oda, én csak ezt a rumot szeretem! Ennek örömére, nem takarom ki a nevét.

82. nap - Répatorta húsvét után

Szénhidrát nap

Egy sós: maradék húsleves cérnametélttel
Egy csomó édes: étcsokis Lindt csokinyuszi (majdnem 10 dkg) és egy kis répatorta.

2 közepes sárgarépa reszelve
3 tojás
175 ml olaj
200 g porcukor (én kristálycukrot használtam)
100 g apróra vágott dió (nálam mandula volt itthon)
200 g liszt
1,5 kk sütőpor
1,5 kk szódabikarbóna
1,5 kk fahéj
1 kk őrölt gyömbér (nekem volt az 1,5 is, nem ártott neki)
1 csipet só

1. A tojásokat villával felvertem, a lisztet a fűszerekkel elkevertem, az olajat és a cukrot jól kikevertem.
2. Az olajos cukorba öntöttem a répát, a mandulát/diót, elkevertem, majd beleszitáltam (na jó, én csak kevertem) a lisztet. A masszát egész kicsi tepsibe (27x18cm) öntöttem, amit előtte sütőpapírral béleltem ki. 180 fokon sütöttem 45 percet. Érdemes tűpróbát végezni. 
3. A tetejére 50g porcukor, 200g mascarpone 1 ek citromlé, és fél kiskanál vaníliaaaroma keverékét lehet simítani. Én ezzel nem foglalkoztam, majd egyszer megcsinálom így is.

A cukrot ki fogom cserélni barna cukorra, szerintem itt jól érvényesülne az íze. Kerek formában sütve szülinapi torta is lehet, főleg megkenve a mascarponés krémmel, megdíszítve dióval, mandulával, marcipán répával, esetleg reszelt nyers sárgarépával.

Zárásnak ettem pestós tésztát, ennyi édeset nem bírnék másképp.

81. nap

Keményítő nap

Főztem mára zöldséges rizst és zöldséglevest sok karalábéval. A rizshez mirelit zöldségkeveréket használtam, amit csirkemellel pároltam a család szerencsésebb tagjainak, magamnak csak összekevertem a kifőtt rizzsel. A leveshez a maradék zöldségeket használtam a hűtőből, répát, 2 közepes fej karalábét és egy szem krumplit, hagymát, fokhagymát. Paprikával és őrölt köménnyel fűszereztem.

80. nap

Fehérje nap

Maradék sült csirkecombot ettem, amihez rengeteg zöld salátát csináltam egy kis maradék főtt tojással. A vacsorához sütöttem friss kiflit is a tésztájában kevés szárított oregánóval. Célegyenesben vagyok, akkor is végigcsinálom!

Csokis tallér

Ez a csokis tallér olyan jó, hogy akár fizető eszköz is lehetne! Nem az a tipikus linzertészta-alapú, omlós keksz, tömény, pedig cukor sincs benne olyan sok.

25 dkg habosra kevert vaj
26 dkg liszt 3 dkg kakóporral keverve
12 dkg porcukor
2 tojásfehérje
2 csipet só

A vajhoz keverem a tojásfehérjét, a sót és a porcukrot, a végén az egészhez hozzáadom a kakós lisztet, majd 30 percre hűtőbe teszem. Amikor keményebb, kiadagolom egy fóliacsíkra, majd annak széleit behajtva rúdat formázok a masszából. A végeket lezárva mélyhűtőbe teszem, majd 45 perc elteltével kiveszem, korongokat vágok belőle, és 180-on megsütöm 14 perc alatt. Nem baj, hogy puhák a tallérok amikor kiveszem őket, mert ahogy hűlnek, szépen megkeményednek a kekszek.

Kellemes húsvéti ünnepeket!

Só-liszt gyurma

Megtaláltam a receptet, tovább is fejlesztettem.

2,5 dl-s pohárral mértem:

1 pohár víz
1 pohár só
2 pohár liszt
0,5 cs sütőpor1 ek olaj
ételfestékek

A vizet az olajjal felmelegítettem, majd az sót feloldottam benne. Hozzáadtam a sütőport és a lisztet is. A masszát inkább gyúródeszkán gyúrtam tovább. A kis cipót 4 részre vágtam, gumikesztyűt húztam, és elővettem egy műanyag tálat, amit nem sajnáltam volna. Ebbe tetem az első negyedet, sárga festéket öntöttem rá, de úgy beszívta, hogy végül a tálat nem is fogta meg. Folytattam a többi színnel, majd betömködtem egy lezárható dobozba. Elvileg 2 hétig is eláll.

79. nap

Szénhidrát nap - szép mentés

Rendeltem boltból ricottát, mascarpone-t kaptam. 1 kiló volt már itthon belőle, így nekiláttam a pusztításnak. Citromokat adtam hozzá, de nem volt sikere, végül megszíneztem öcsém cseresznyelekvárjával, olvasztottam bele fehércsokit, és kekszes alapra kentem.

450 g mascarpone (500 is lehetett volna)
1 tábla fehér csokoládé olvasztva
1-2 ek piros lekvár (esetemben házi cseresznye)
3 citrom leve, egynem a héja is
15 dkg darált keksz
8 dkg vaj

78. nap

Keményítő nap

Hogy is felejthettem el az egyetlen magyar fogást, ami keményítő napra tökéletes! Paprikás krumpli. Gyors, olcsó, egyszerű, laktató és finom. Persze tejfölt azért elbírt volna, én azt mindenhez tennék, de így is megtette.

1,5 kg krumpli
2 nagy fej hagyma
2 ek piros paprika
2 gerezd fokhagyma
só, bors, babérlevél
olaj, víz

Az utolsó maradék kis szalonna darabjait megdinszteltem a hagymával, babérlevéllel. Ráöntöttem a krumplikockákat, kicsit pirítgattam, kevergettem, rádobtam a paprikát, a préselt fokhagymát, felöntöttem kicsit több vízzel, mint ami ellepi, megfőztem. A család többi tagjának libazsíron pirítottam kolbászt, amit össze is főztem a végén a paprikás krumplival, amiből kimertem előzőleg az én kicsi vega adagomat.

Volt még mára karalábé leves répával, hagymával, krumplivl, zsályával, rozmaringgal, pesztóval. Szokásos finom zöldségleves.

77. nap

Fehérje nap

Úgy alakult, hogy ma megismételtem a fehérje napot. Maradt egy kis csirkemájam, amit végül megpirítottam kacsazsírban sok hagymával és medvehagymával. Nekiláttam a kis házi sütésű kenyeremmel megenni, de végül megszálltak a verebeim, és kiették a tányéromból! Nem is reméltem, hogy így fogják szeretni a májat! Bizony, finom volt. A szaftját végül én tunkoltam ki.

Jutott még egy jó adag saláta tavaszi zöldségekből pestós tejföllel, fetával, olajbogyóval, és egy maradék felső comb sütve vacsorára.

76. nap

Fehérje nap

Sült csirkecombot ettem salátával, amibe ezúttal medvehagyma is került. Nagyon feldobta! A paradicsomnak is van végre színe és íze is. A jégcsapretek is a tavasz ízeit hozza. Jó kis saláta volt. Ami még feldobta a napot, az a házi kenyéren (értsd házi sütésű) tálalt tonhalas szendvicskrém. A következő dolgokat kevertem össze hozzá:

1 doboz tonhalkonzerv (olajos)
1 kis fej hagyma (lehet lila is)
1 gerezd fokhagyma
8 szem olajbogyó aprítva
2 ek tejföl
2 púpos tk mustár
3 főtt tojás reszelve
oregánó
bors, só

Természetesen tetszés szerint variálhatóak az összetevők. Melegszendvicsre is jó.

Virágom, virágom

Saját kertem saját kicsi virágai!

75. nap Húsvéti előzetes

Szénhidrát nap

Kenyeret minden másnap kell már sütnöm, olyan tempóban fogy. Ezen felül sütöttem meg próbaképpen életem első panettonéját. 8 szeletesnek írta a recept, de elég laktató, volt már belőle vacsora is, reggeli is, és még van belőle. Nem azért fogy lassan, mert nm olyan finom, hanem mert van mellette finom kenyér is, és amúgy is laktató. Fogok bolti kandírozott citrushéjak helyett sajátot készíteni, mert elég vacak ez a bolti. Nincs illata, se íze. Ha azt kicserélem valódi citrom- és narancshéjra, akkor ez a recept is tökéletes. Vigyázat, elég időigényes!
Panettone (milánói változat)

1 csomag élesztő
1,5 dl tej
80 g kristálycukor
350 g liszt
1 cs burbon vaníliás cukor/ 1/2 rúd vanília magjai
120 g vaj
1 csipet só
4 tojássárgája
50 g cukrozott citromhéj
50 g cukrozott narancshéj
40 g hámozott mandula
70 g mazsola
1 ek rum (Spiced Gold, naná)

1. A lisztet egy tálba szitájuk, a közepébe lyukat fúrünk, abba töltjük a langyos tejet, 1 kk cukrot és az élesztőt. Óvatosan elkeverjük, vigyázva, hogy csak egy kis liszt kerüljön bele. Hagyjuk jó hosszan felfutni.
2. A vajat, a cukrot, a sót és a vaníliát elkeverjük, és a tojássárgákat egyenként hozzáadjuk.
3. Összekevrjük a tojásos masszát az élesztős liszttel, kicsit ragacsos először, de ha türelmesek vagyunk, akkor végül el fog válni az edény falától. Ekkor lefedve hagyjuk kelni 1 órát körülbelül.
4. Előkészítem a tortaformát. Minél keskenyebb és magasabb falú formát használunk, annál jobb. Én most 18 cm-re állítottam a karikát, de legközelebb 16 cm-re fogom összehúzni. Vágtam bele az oldalára sütőpapírt, illetve az aljára is. Ehhez egy normál tortaformát használtam, ebbe állítottam bele az egészet. Zománcozott, vagy alumínium fazék is megteszi, csak jól ki kell bélelni sütőpapírral, hogy ki lehessen venni belőle.
5. A mazsolát átöblítettem forró vízzel, a rumba is beáztatom majd legközelebb. A mandulám darabolt volt, akárcsak a kandírozott gyümölcsök, így ezeket csak kimértem egy tálba, majd hozzáöntöttem a megkelt tésztához a rummal együtt. Öszzedolgoztam, majd beletettem a formába, és ott kelesztettem újabb 1 órát.
6. 180 fokon sütöttem 1 1/4 órát, a végén letakartam a tetejét. Alsó rácson kellett volna, ezt elfelejtettem, és középsőn sütöttem, így is jó lett. Pihentetni kell, és a szeletelés előtt mindenképpen várjuk meg, amíg kihűl!

74. nap

Keményítő nap

Csináltam egy minestrone jellegű zöldséglevest. A 4 literes edényem csurig volt, de estére már megint nem maradt semmi. A fiaim imádják a zöldségeket! A karalábé egy részét például még nyersen felfalták. A többi hozzávalóm 4 sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 karalábé, 1 kisebb zeller gumó, 1 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, zsálya, rozmaring, só, bors, olívaolaj voltak egy kis kanál pestóval kísérve. Ettem pestós rizst is a szilárdabb rész iránti igény kielégítése végett.