Pulyka egészben

Szombat reggel beálltam a piacon a henteshez várakozók sorába, és örömmel konstatáltam, van bébipulyka. Mikor bejutottam, láttam, hogy csak egy 8 kilós óriás van a hűtőpultban, amit jobb híján bevállaltam. Cipeltem haza, mint valami tetemet, nézegettük, kerülgettük, de végül megsütöttem egyben. Tölteléket nem kapott, mert a sütési idő így is majdnem 6 óra volt. Amit sikerült kiderítenem a műfajjal kapcsolatban, hogy 160 fokon érdemes sütni, kilónként 40 percet kell számolni, plusz 20 percet, és az utolsó egy órában vettem le róla az alufóliát. Nem tettem alá semmit, csak a bőrét és a belsejét sóztam, borsoztam bőségesen, illetve olajat kenegettem rá az elején. A szárnyát a háta alá feszítettem, mint amikor az ember tarkóra teszi a kezét. A combokat zsineggel érdemes összehúzni, én sajnos nem találtam hozzá spárgát. A belsejébe tömtem egy rakás kakukkfüvet és fokhagymát. A melle bőre alá érdemes vajat kenni vastagon. Amúgy nem sok munka, sok sütési idő, és rengeteg hús jellemzi.

Citromos erdei gyümölcsös muffin

Puha, meglepően könnyű a tésztája. A végén nyomtam étcsokit a tetejére egyik-másiknak.

Hozzávalók:
1 citrom
250 g liszt
fél tk sütőpor
1 csipet só
1 kk szódabikarbóna
150 g cukor
90 ml étolaj
150 g joghurt
2 tojás
150 g erdei gyümölcs
pár kocka étcsoki (opcionális)

Összekevertem a száraz és külön a nedves hozzávalókat, elegyítettem a kettőt, majd 200 fokon kisütöttem 25 perc alatt. Nyersen rózsaszínű a tésztája! A citromnak a héját reszeltem, a levéből csak a felét használtam fel.

Finn diós koszorú

Ez a kalács sajnos nem tartott ki egy fényképezésig se, olyan gyorsan nekiláttunk. Finom lett, eltesszük a receptet!

Hozzávalók:

A tésztához:

100 g cukor

3 dl tej

1 csomag szárított élesztő

500 g liszt

2 tojás

1 csipet só

1 csapott ek kardamom

100 g vaj

A töltelékhez:

125 g vaj

2 ek liszt

150 g dió

50 g barna cukor

Tetejére:

2 tojássárga

1 kk olaj

mandulaforgács

1. A lisztet elkeverem a sóval, kardamommal. Lyukat fúrok a közepébe, oda töltöm az 1 dl langyos tejet kis cukorral és az élesztővel. Kicsit elkevergetem a kráterben a folyadékot, és hagyom kelni.
2. A maradék tejet elkeverem az olvasztott vajjal, cukorral és a 2 tojással.
3. Amikor az élesztő felfutott, összekeverem a tojásos vajas tejjel. 
4. Puha kalácstésztát keverek belőle, félreteszem kelni.
5. A töltelékhez kikeverem a durvára tört diót és a vajat, cukrot, lisztet.
6. A recept 2 koszorút írt, de legközelebb egyet csinálok a következőképpen:

• Kinyomkodom a levegőt a megkelt tésztából.
• Téglalapot formázok belőle
• Megkenem a töltelékkel, feltekerem.
• Koszorút formázok belőle, cikkekre vágom, de nem vágom be teljesen.
• Egyik cikket kifelé igazgatom, a másikat befelé.
• Megkenem tojással, megszórom mandulával.
• 20 percig hagyom kelni, pihenni.

200 fokos sütőben 20-25 perc alatt sül meg.

A zsályás vajon sült harcsa dió illatú

A recept benne is van a címben. Olvasztottam vajat a serpenyőben, és rádobtam 4-5 zsályalevelet.
A hosszában félbevágott, sózott harcsafilét beletettem, majd a lángot közepesre mérsékeltem. Átsütöttem a halat, majd megettük.
Érdekes, hogy dió illatú lett a hal.

Kandírozott narancs

Gyorsan, egyszerűen elkészíthető a kandírozott narancs. Mindenképpen ezt szeretnék tenni a panettonéba karácsonykor.

Hozzávalók:
4 nagy szép (kezeletlen) héjú narancs
A héj súlyával azonos mennyiségű kristálycukor
1,5 dl víz

A vizet a cukorral sziruppá főzöm. Közben a narancsok héját lehámozom, összevágom. A héjat forrásban lévő vízbe dobom és 5 percig főzöm. Leszűröm, majd leöblítem hideg vízzel. A habosan forrdogáló szirupba teszem végül, és kb. 20 perc alatt a felére elforralom a levét. Hagyom kihűlni, majd kiszedem száradni rácsra és szárítom még legalább 24 órát.

Tanácsok a hámozáshoz:
Először érdemes a narancsoknak a 2 végét - már ha van ilyen egy gömbnek - levágni, majd körben egy éles késsel bevágni, mint a hosszúsági fokokat. Kb. 6-8 cikkre érdemes osztani. Én a fehér húst egy élesebb szélű kis kanállal kapargattam ki. A maradék héjakat összerendeztem 3-4 db-os kupacokba, és a keskenyebbik felüktől indulva vágtam vékony gyufaszál formára. Ez elég hamar megvolt.

Fahéjas csomó

Kenyér helyett vacsorára készítettem, hogy ne legyen olyan unalmas a menü.

450g fehér liszt
1,5 teáskanál só
2 csapott teáskanál cukor
1 cs szárított élesztő
2 teáskanál fahéj
25 g vaj
275 ml tej
25 g mazsola (nekem vörös áfonya volt itthon)
1 tojás

A száraz összetevőket elkevertem, majd a vajat is belemorzsoltam. Jöhetett a tej és a mazsola. Amikor mindent jó alaposan összegyúrtam, félretettem pihenni a tésztát minimum 1 órára. Amikor megkelt a duplájára, kinyomkodtam belőle a levegőt, hengeresre formáztam, és 16 korongra osztottam. Kígyót sodortam belőlük, és csomót kötöttem. Megkentem tojással, hagytam kelni vagy 20 percet, és 200 fokon 15 perc alatt készre sütöttem. Nem túl édes, vajjal, lekvárral, mézzel ettük.

Retkes méz

Fáj a torkom. Egyre zavaróbb a helyzet. Muszáj valamit kezdenem vele. Kis kutakodás után ráleltem a próbára érdemes gyógymódra. Fekete retek mézzel. Levágtam a retek tetejét, kikapartam a belsejét (én ezt is leöntöttem mézzel, és elropogtattam, amikor nassolhatnékom támadt), és kanalaztam bele mézet. Nem szabad csurig tölteni, mert a retek idővel levet ereszt, és akkor hajlamos túlcsordulni! 3 óra állás után lehet elkezdeni kanalazni. Az első nap végére biztató a javulás. Módszer lejegyezve.

Quiche freestyle

Ráéreztem a quiche-ben rejlő lehetőségekre! Csináltam is egyet a saját szájízem szerint. Elég jó lett!

A tésztát az itt leírtak szerint készítettem. A többi jött a hűtőből, miből mennyit találtam.

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell
2-3 marék friss spenót
4 gerezd fokhagyma
1 nagy fej vöröshagyma
1 kisebb cukkini
2 dl tejföl
2 tojás
só, bors

1. A tésztát kinyújtottam, és elősütöttem. Lehet picit tovább, mint 8 perc.
2. A csirkemellet a hagymával, fokhagymával megpirítottam.
3. A spenótot forrásban lévő vízbe dobtam, majd kihalásztam és hideg vízben lehűtöttem.
4. A cukkinit lereszeltem, sóztam, kinyomkodtam a levét.
5. Tésztára halmoztam a húst, cukkinit, spenótot, majd leöntöttem a tojásos tejföllel.
6. 180 fokon 30 percig sütöttem.