Savoyai zöldségleves

Hozzávalók:

10 dkg szalonna kockázva
2 fej vöröshagyma
2 szál póréhagyma
1 szál halványító zeller
4 db sárgarépa
1 db fehérrépa
3 db közepes burgonya
6-8 zsályalevél
1 l víz
1/2 l tej
2 ek tejföl

Beaufort sajt, rozs kenyér, vaj

1. Kiolvasztom a szalonna zsírját, majd megdinsztelem benne a hagymákat és a zellerszárat.
2. Hozzáadom a darabolt zsályát, majd a kockázott zöldségeket.
3. Kicsit párolom, sózom, majd felöntöm a vízzel és a tejjel.
4. Felforralom, kis lángra veszem, és addig főzöm, amíg a répa megpuhul benne.
5. Hozzákeverem a tejfölt a végén.
6. Vajas kenyérre pirítom a sajtot, és azzal kínálom.

Elvileg az egész kenyeret a tányérba kell tenni, és arra merni a levest. Nálam ez a lépés kimaradt, és a sajtom se volt Beaufort, de egyszer szerzek azt is hozzá.

Fagyi, fagyi, fagyi!

2 cselekményszál szerencsés találkozásának eredménye életem első házi készítésű jégkréme.

Egyrészt "komoly" beruházás révén konyhám felszerelései közt tudhatok egy 6 darabos jégkrémkészítőt. A gép szó használatát már soknak éreztem volna. Másrészt vágytam egy jó kis smoothie-ra. Fogtam hát a turmix gépem (botmixer is megtette volna), öntöttem bele jó sok fagyasztott erdei gyümölcsöt, borítottam rá folyékony stevia-t és egy pohár natúr joghurtot. Nem mértem le, de a tökéletes arányokhoz javaslom a korábbi eper fagylalt receptemet. Hogy jobban darálja a gép, öntöttem hozzá 2 löttyintésnyi tejet. Ez a massza ment a formába, onnan a mélyhűtőbe. Délután kóstoltam meg. Jó lett, és nincs benne cukor se.

Zöldséges rakottas

Saját fejlesztés, bár valószínűleg nem én találtam fel először: Sok edény, nem túl sok munka jellemzi, és rendszerint üres kínálótál és jóllakott, elégedett család a végeredmény.

1. Felteszek 2 fej hagymát dinsztelni, lehet jó nagyokból is. Itt most tobzódunk kicsit az ízekben.
2. Ráteszem a darált marhát (abból a legjobb), kevergetem fehéredésig.
3. Teszek hozzá sót, borsot, oregánót, bazsalikomot, olasz fűszerkeveréket bőven.
4. Jöhet egy konzerv hámozott, kockázott paradicsom. Ezzel lefedve kis lángon főzöm vagy 15-20 percig.
5. Közben felteszek egy kb. másfél pohárnyi (2 dl-s) rizst főni sóval.
6. Keresek a mélyhűtőben valamilyen fagyasztott zöldséget (min. 400g). Ezt megpárolom, illetve forrásban lévő vízben max. 5 percig blansírozom -már ha brokkolit találok éppen.
7. A párolt zöldséget sok fokhagymával (talán volt az 4 gerezd is) átforgatom. Só, bors ide is kell!
8. Rétegzem a rizst, húst, zöldséget.
9. Kedvemtől függően tojásos tejfölt (fokhagymával, bármilyen fűszerrel, anélkül), és/vagy reszelt sajtot teszek rá.
10. 200 fokon pirosra sütöm nagyjából 30-40 perc alatt.

Nem szeretek ennyit foglalkozni egy étellel, de ez megéri, és párhuzamosan készíthető minden, illetve előző nap is elkezdhető.

Amikor a fasírtgolyó már unalmas

Szó érte a ház elejét, megjegyzem joggal. Régen írtam már ki receptet, pedig főzök rendületlenül, csak kicsit elhatalmasodtak a kötelezettségek.

Történt egy alkalommal, hogy bekevertem a fasírtnak valót, de nem volt kedvem golyókat formázni. Előszedtem a hurkapálcákat, és rányomkodtam.

Fasírthoz általában a következőket gyúrom össze:

500g marha- vagy pulykadarálthús
1 nagy fej hagyma apróra vágva
4-5 ek zsemlemorzsa
1 tojás

1 tk piros paprika

só, bors, majoranna

Olykor teszek bele borsmentát, fahéjat, esetleg joghurtot a tojás helyett. Oregánóval,mustárral, zsályával, rozmaringgal, vegyes hússal is működik. A fasírt azért jó, mert bárhogy variálható. A legegyszerűbb verzió is ugyanolyan jó. Olajban sütöttem, de ismerek olyat is, aki muffin-formában készíti, vagy csak sütőben tepsiben.