52. nap

Szénhidrát nap

Egy sós, egy édes: lecsós tarhonya és tripla csokis muffin

A lecsós tarhonya nem újdonság. Ellenben a tripla csokis muffin új, és még biztosan fogok ilyet készíteni, mert isteni.
3 féle csoki van benne, 3 edény kell hozzá, és egyből hármat meg is ettem belőle.

Első edény:
10 dkg vaj
3 dkg csoki összeolvasztva (esetemben mikróban)

Második edény:
2 dl tej
7 dkg xilit
1 tojás
1 dl tejföl összekeverve alaposan

Harmadik edény:
25 dkg liszt
3 ek kakaópor
1 tk étkezési keményítő
2 tk sütőpor
1 csipet só jól elkeverve

Maradék 17 dkg csoki darabolva (én 10 dkg fehéret és 10 dkg étcsokit használtam)

A fentieket elegyítettem, és muffin sütőformába kanalaztam, amit előzőleg kivajaztam és egy kis xilitet szórtam az aljára. 180 fokon sütöttem 25 percig.

A receptet a xilit doboz oldaláról szedtem. Bár nem cukrot használ, ne tévesszen meg minket, hiszen a 20 dkg csokoládé kellőképpen egészségtelenné teszi ezt a remek süteményt.

51. nap

Keményítő nap

Lassan lejár a sütőtök szezonja, épp ezért gyorsan pirítottam zsályával egy kicsit, ezt tettem a szokásos fokhagymás krumplim mellé. Az adag nem volt ekkora, a gyerekek elkunyizták a javát. Ezenfelül még céklalevest csináltam fokhagymával, mert illik hozzá. Estére pedig egy kis adag polentát főztem.

50. nap

Fehérje nap

Úri kedvem úgy hozta, hogy megismételtem a fehérje napomat. Le is írnám az apám-féle hús receptjét.

1 nagy fej hagymát pirítottam szalonnával, majd kiszedtem az edényből, és beletettem a kiklopfolt hússzeleteket. Végül azokat is kiszedtem, lisztet pirítottam egész barnára, felengedtem vízzel, ilyenkor lehet egy kis vörösbort löttyinteni hozzá, visszapakoltam a hagymát és a húst, majd fedő alatt puhára főztem. Sóval, borssal fűszereztem, a gombát még a hagymához tettem az elején, de ez is opcionális, akárcsak a fokhagyma.
Így még a disznóhúst is megeszem.

49. nap

Fehérje nap

Főztem ma sok mindent. Volt bolognais tészta nekem tészta nélkül, és ami a legjobb volt, burek. Nem bonyolult, a rétestészta kiváltja a mai engedélyezett kenyeret.

12 db réteslap
500 g túró
3 dl tejföl
1 dl tej
3 gerezd fokhagyma
2 tojás
só, bors, kapor
olaj

Összekevertem a túrót, 1 dl tejfölt, a tejet, fokhagymát, sóztam, borsoztam, belevágtam a kaprot, végül 4 réteslapot tépkedtem bele. A tepsi aljára rétegeztem 4 réteslapot olajjal, ráöntöttem a túrós keveréket, végül a maradék 4 lapot is rátettem olajozva darabonként. a tetejére 2 tojással kikevert maradék 2 dl tejfölt öntöttem. 200 fokon sütöttem 45 percig.

Vékony lett, kisebb tepsibe kellett volna tennem, de mindegy, mert így se lehet abbahagyni az evést!

48. nap

Gyümölcs nap

Elég uncsi, banán, alma, narancs, mandula, kivi és meleg tea ezen a szürke, hideg napon.
Holnapra viszont terveim vannak! De nem lövöm le a poént...

47. nap

Szénhidrát nap

Ma bányásztam spenótos galuskát a mélyhűtőből, amit a család húsételének a szaftjával ettem. Került mellé csoki is egy kevés, illetve a házi sütésű bagelemből egy karika pirítva, vajjal.

Bagel:

50 dkg liszt
4 g szárított élesztő
6 dkg cukor
2,5 dl meleg víz

A fenti hozzávalókat összedolgoztam, nyolc részre osztottam, 10 percig pihentettem, majd kinyújtottam téglalap alakúra őket, feltekertem, karikára hajtottam, és félretettem 40 percig pihenni. Végül vizet forraltam 1 kk szódabikarbónával, és darabonként 5 percig főztem a bageleket. Majd sütőpapírra tettem őket, megkentem tojássárgával, és 180 fokon sütöttem kb. 40 percig. Laktató karikák.

46. nap

Keményítő nap

Mélyhűtőből elővarázsolt hagymás babot ettem, és főztem egy kis minestronét is. Nagyjából ennyi volt a mai menü.

45. nap

Fehérje nap

Ma fasírtot ettem, salátát, és egy jó kis szendvicset a frissen sütött kenyeremből. Ez a kenyér az eddigi legjobbak között szerepelhet! Ennek a receptje következik:

Este bekevertem 450 gramm lisztet (teljes kiőrlésű rozsliszt, graham liszt, fehér liszt egyenlő arányú keveréke), kb. 3,5 dl vizet, 1,5 tk. sót és 2 gramm szárított élesztőt. Jó folyós lett, mint a galuska tésztája. Éjszaka ez lefedve pihent, illetve kovászolódott. Reggel sok liszttel megszórt deszkán meghajtogattam a ragacsos masszát, majd újabb 30 percet pihentettem. Közben begyújtottam a sütőt 250 fokra egy kisebb pataki tállal (jénai is lehet, nem kell kikenni, kibélelni), amibe beletettem a kenyértésztát, lefedtem, így sütöttem 35 percet, majd fedő nélkül 15-öt. Ezt inkább 40-15-re fogom módosítani, de különben ropogós héjú, puha kenyér lett belőle. Jóféle boltit is veri.

44. nap

Gyümölcs nap

Mai menüm nem tartogat meglepetéseket. Inkább a tegnapit egészíteném ki.
Spenótos galuskát csináltam. Ilyet ettem a harmadik napomon is, de akkor nem részleteztem. Most se tudok anyaghányadokkal szolgálni, a felengedett spenótot kevertem ki liszttel, tojással, vízzel, sóval galuskának, beleszaggattam lobogó sós vízbe, és leszűrtem. A paradicsomos hús paradicsomszószával ettem. Én nagyon szeretem.

43. nap

Szénhidrát nap

Megsütöttem a kalácsomat, húsvéti lenne, de olyan jó, hogy muszáj gyakrabban készítenem!

3dl tej
6 dkg cukor
1 csomag élesztő

Amíg a fenti elegy felfut, addig kimérem egy másik tálban a többi hozzávalót.

50 dkg liszt
6 dkg vaj
1 tojás sárgája
pici só

Összegyúrom jó alaposan, kelesztem 1,5 órát, sodrok belőle hosszú csíkokat, összefonom. Most egy koszorút csináltam, és kipróbáltam kenyérsütő formában is. Pihentetem legalább 20 percet, megkenem a tetejét tojással, 180 fokos sütőben sütöm 40-50 percig, felénél leveszem 150 fokra a hőmérsékletet.

42. nap

Keményítő nap

Ma nem vittem túlzásba főzést. Paradicsomos hús volt pulyka combból. Erről kanalaztam párolt rizsre a paradicsomszószból ebédre. Vacsorára pirítottam fokhagymás krumpli, amibe keveredett egy kis répa is. Ehhez a répát és krumplit felkockázva főztem 10 percig, majd fokhagymás olajon megpirítottam.

41. nap

Fehérje nap

Maradék húst ettem, maradék kenyérhéjat kicsi vajjal és 2 bögre kakaót kis sajttal. Semmi extra.

40. nap

A gyümölcs nap a szokásos egyszerűségében zajlott. Egyetlen izgalmas ízt a pörkölt mandula biztosított, amit ebédre ettem.

Mai muffin - marcipános

Egy sós, egy édes a szénhidrát napra. Sós volt a lepény, édes pedig az alábbi muffin, ami életem egyik legfinomabb muffinja lett!

Marcipános, omlós, narancsos.


Hozzávalók:

25 dkg marcipán durván lereszelve
12,5 dkg vaj
1 dl cukor
2 tojás
1 narancs reszelt héja és leve
2 dl liszt
1 teáskanál sütőpor

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A muffinformákat papírral kibéleljük. A mandulamasszát összekeverjük a liszttel és a sütőporral.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a narancs levét és héját, majd belekeverjük a lisztes keveréket.
A masszát a formákba kanalazzuk, a tetejét megszórjuk a mandulaforgáccsal, és 15-20 percig sütjük. 

39. nap

Szénhidrát nap

Nagyon finom lepényeket csináltam, tejföllel, kolbásszal, mascarponés gombakrémmel, sonkával, magamnak pedig paradicsommal.
A tésztához összegyúrtam:
25 dkg túrót
35 dkg liszt (kicsi teljes kiőrlésűt is kevertem bele)
1 csomag sütőpor
1 kis kanál só
1 tojás
6 ek. tej
0,5 dl olaj

elosztottam 8 részre, és kilapogattam korong alakúra. Megkentem tejföllel, vagy gombakrémmel, és rátettem, amiket még gondoltam. Lehet még rá hagymát pirítani is, én ezzel most nem vacakoltam. 180 fokon sütöttem 25 percig.

38. nap

Keményítő nap

Főztem még egy sütőtökös minestronét, hiszen ez szezonális dolog. Főztem szilárdabbnak egy kis konfetti rizst.

Ehhez vágtam össze kaliforniai paprikát, répát, szárzellert, és ezekkel pároltam meg a rizst. Ennyi volt a mai menüm.

37. nap

Fehérje nap

Zsályás gombakrémet sütöttem csirkemellre. Salátát is csináltam mindenféle zöldségből olívaolajjal, balzsamecettel. A gombakrémmel egy szelet kenyeret is grilleztem. Ma még belefért egy pohár kakaó is.

Fánkot fánkkal

Sütnöm kellett még egy féle fánkot, beignet néven fut, és ezt bizony olajban kell sütni. Előnye, hogy viszonylag kevés benne a cukor.

1 zacskó élesztő
5 dkg cukor
35 dkg liszt
5 dkg vaj
1 tojás

olaj a sütéshez

Először el kell keverni 1,5 dl langyos vizet 1 tk cukorral, 10 dkg liszttel és 2/3-ad zacskónyi élesztővel. Ezt 1 órát hagyjuk kelni. Hozzákeverjük a maradék lisztet, cukrot, 0,5 dl langyos vizet, vajat, tojást. Összedolgozzuk ruganyos tésztává, majd kelesztjük 1,5 órán át.
Lisztezett felületen kinyújtjuk 1cm vékonyra, majd pizzavágóval felkockázzuk. Bő olajban sütjük aranybarnára, (az alábbinál jóval több) porcukorral tálaljuk.

36. nap

Gyümölcs nap

Semmi érdekes kaja a mai napra. Inkább leírom, milyen fánkot sütöttem még tegnap a szénhidrát napra.

Skolebrod - svéd fánk sütőben sütve

300 g liszt
45g cukor
50 g vaj olvasztva
15g friss élesztő(kicsit több mint fél zacskó szárított)
175 ml tej
1 tk őrölt kardamom

Sárga krém:
250 ml tej
25 g cukor
3 tojássárga

A fánkhoz a langyos tejben felfuttatom az élesztőt kevés cukorral. A maradék cukrot, lisztet, kardamomot összekeverem, összegyúrom az élesztős tejjel és a vajjal. 1 órát hagyom kelni. 12 db ba vágtam, korongokat formáztam a közepükön mélyedéssel. Ebbe kanalaztam a sárga krémből. 230 fokon 10-12 perc alatt sül meg.

A sárgakrémhez felforraltam a tejet, közben a tojássárgákat kikevertem a cukorral. Elegyítettem a tejet és a cukros tojást, és visszatettem kis lángra összefőzni. Ha már sűrű, kanalazhatom is a fánk közepébe és már mehet is a sütőbe.
Elvileg lehet még cukormázat kenni a szélére porcukorból és vízből, meg lehet szórni kókuszreszelékkel, de én ettől most eltekintettem.

35. nap

Szénhidrát nap

Paradicsomos, sonkás, sajtos csiga

A tésztához összegyúrtam:

450 g lisztet
50 g rozslisztet
1 tasak élesztőt
1 ek sót
1 tk cukrot
3 ek olivaolajat
3 dl langyos vizet

Hagytam kelni kb. 1 órát. Kinyújtottam téglalap alakúra, megkentem konzerv paradicsommal, tettem rá sonkát, reszeltem rá sajtot, megszórtam oregánóval. Feltekertem, vágtam belőle csigákat, és 200 fokon kisütöttem 25 perc alatt. Puha lett, és pizzára emlékeztet.

34. nap

Keményítő nap

Ezek a minestronék zseniálisak!
A mai verzió sütőtökös és kicsit citromosan pikáns.

Megpároltam:
1 kis fej hagymát
1 szál zellert
1 gerezd fokhagymát
petrezselymet, rozmaringot, bazsalikomot.

Adtam hozzá:
25 dkg kockázott sütőtököt
1 db aprított sárgarépát.

5 percig pirítgattam, majd felöntöttem 1 liter forralt vízzel.

Beletettem még:
20 dkg babot (1 doboznyi konzerv babot)
1 db cukkinit
10 dkg kockázott krumplit
15 dkg mirelit borsót.

 Főztem sokáig, végül sóztam, borsoztam, majorannáztam, és tettem bele 2 ek citromlevet.

A nap hátralévő részében ittam még egy rizstejes kakót, és ettem sima főtt rizst is.

33. nap

Fehérje nap

1 banán elég már délelőttre. Ebédre készítettem szaftos húsgombócot, nem tudok neki jobb nevet.

A gombóchoz összekevertem az alábbiakat:
60 dkg darált hús (ez épp marha volt)
1 kis fej hagyma aprítva
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
4 ek zsemlemorzsa
1 ek piros paprika
1 tk majoranna
só, bors

A szafthoz összefőztem:
1 fej hagyma
1 adag fagyasztott lecsó ( egyébként 2 paprika, 2 paradicsom)
2 ek pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
2 babérlevél
olaj, kicsi só, bors

Főtt krumplival adtam a gyerekeknek, én tejföllel ettem egy kicsit.

Ez volt az én adagom.

A nap hátralévő részében sült halat ettem, amit rozmaringgal, fokhagymával, citrommal dobtam fel és egy kis salátával.

32. nap

Gyümölcs nap

Semmi izgalmas ennivaló. Ez egy ilyen egyszerű nap a főzés szempontjából.
Inkább lefotóztam a legújabb jácintomat, ismét a tavasz illata lengi be a konyhámat.

31. nap

Szénhidrát nap

Lelkesen vártam, mert a múltkori családi összejövetelről halomba álltak a finom sütemények. Csináltam sósnak lecsós tarhonyát. Mélyhűtőből vettem elő házi lecsót, és összefőztem a puhuló tarhonyával. Isteni jó!

Sajttorta már nem volt, de azért leírom, miből készült.

A tészta alja:
25 dkg glutén mentes keksz darálva
12 dkg olvasztott vaj

Összegyúrtam és kilapogattam a sütőpapíros forma aljára. Hűtőbe tettem, amíg kikevertem a tetejét.

700 g natúr sajtkrém
15 dkg porcukor
2 ek étkezési keményítő
1 citrom héja
1/2 citrom leve
1 dl tejszín
1 dl tejföl
3 tojás sárgája
2 egész tojás

Minden jó szobahős volt, összekevertem, és ráöntöttem a tésztára. Vízfürdőben sütöttem, és toltam bele vajkaramellákat is az elején, ezek lesüllyedtek, inkább a vége felé érdemes megpróbálni.180 fokon sült 50 percig, de legközelebb megpróbálom vízfürdő nélkül.

A karamell öntet, a kép alján az a barna lötty 22 dkg cukor olvasztva, karamellizálva, 6 ek vajjal elkeverve és 1 dl tejszínnel higítva. Ha kihűl, kettéválik, másik receptet kell szereznem.

30. nap újra

Keményítő nap

Tegnapról maradt ismeretlen összetételű szusit ettem, meg itthoni maradék rizst és céklát.
Estére főztem egy kis polentát kukoricadarából, vízből, sóval, vajjal, szerecsendióval.

30. nap

Keményítő nap lett volna, de családi svédasztalos ebéd miatt elnapoltam. Egyszerűen muszáj volt mindent megkóstolnom.

Ez már csak a levezető kör volt.

Balra lent karamelles banános torta éktelenkedik. Viszont finom nagyon ízre.

Csináltam karamellt 130 g cukorból, beleöntöttem a sütőpapírral bélelt tortaformába, körbeforgattam, hogy kicsit elterüljön. Karikáztam rá 2 banánt, erre öntöttem az alábbi keveréket:

száraz rész:

100g liszt

50 g graham liszt

100 g barna cukor

1/2 cs sütőpor

2 tk szódabikarbóna

1 cs bourbon vaníliás cukor

nedves rész habosra keverve:

2 tojás

1,5 dl olaj

2 banán pépesítve

Végül megsütöttem 40 perc alatt 160 fokon légkeveréssel.

29. nap

Fehérje nap

Semmi nagy variálás, csináltam sült csirkecombot ezúttal lassú sütéssel 160 fokon fokhagymával, tettem mellé fóliában krumplit, céklát. A salátához kinyomtam a sült fokhagymát az olivaolajba, tettem hozzá szardellapasztát, kicsi tejfölt, mozzarellát, salátát, paprikát, szokásos téli zöldségeket.

28. nap

Gyümölcs nap

Semmi érdekes, egyszer majd párolok almát, vagy sütök ezen a napon.
Viszont csináltam gluténmentes muffint.

Ehhez 2 citromot megfőztem forrástól számítva 20 perc alatt kis lángon, majd összevágtam, kimagoztam, és a robotgépbe tettem, ahol késsel és 3 tojással homogenizáltam a masszát. Hozzáöntöttem 15 dkg darált mandulát és 15 dkg cukrot, valamint 1 tk sütőport. Állítólag jó lett. Mire megkóstolhatnám, már nem lesz belőle.

27. nap

Szénhidrát nap

Muffin napot csináltam a mai napból.
Kétféle muffint is sütöttem, egy édeset és egy sósat.

A sajtos muffin nem lett rossz, de ütősebb lenne kéksajtból. Ha úgy finomabb, akkor annak is leírom a receptjét. A másik narancsos csokis lett. Finom, de még próbálkozni fogok jobb receptet vadászni.

Össze kell keverni:
28 dkg lisztet
10 dkg reszelt étcsokit
1 tk sütőport
1/2 tk szódabikarbónát
1 narancs reszelt héját

Habosra kevertem:
3 tojás sárgája
22 dkg cukor
1 dl narancslé

3 tojásfehérjét felvertem 1 csipetsóval.


A három részt kikevertem, összedolgoztam 170ml tejjel, a felvert fehérjét a végén adtam hozzá. Muffinsütőbe adagoltam, és 190 fokon sütöttem 25 percig.