Lecsós palacsinta

- Mit főzzek neked? - kérdezte apám a minap.
- Lecsós palacsintát. - válaszoltam.
Mindenki imádta!

Sós palacsinatát sütöttem. Ezt én csináltam, meg, mert szerinte ez női munka.

1 tojás
1/2 liter tej
1/4 kg liszt
csipet só
Kicsi víz, ha a massza túl sűrű lenne.

Ebből kb. 9 db palacsinta jön ki.

A lecsóhoz hagymán paprikát és paradicsomot párolt. Sózta, borsozta. Tetszés szerint tölthetjük négyszögletesre, hengeresre, félkör alakúra. Tepsibe rakjuk, és tojásos tejföllel megkenjük. A reszelt sajt is elfér a tetején. 180-200 fokon pirosra sütjük. Sokkal jobb, mint várnánk!

Eperhab fehérjéből

Gyermekkori kedvenc. Muszáj reprodukálni, főleg, hogy a fagyifőzésből ennyi fehérje marad.

Az arányok:
3 db tojás fehérjéje
6 csapott ek cukor
250 g eper (friss vagy fagyasztott)

1. A gyümölcsöt a cukor felével botmixerrel pürésítem.
2. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem.
3. Óvatosan elegyítem, behűtöm, tálalom.

Fehér csokis trüffel

Ez egy amolyan "off the shelf" édesség. Már annak, aki tart otthon habtejszínt egy vagonnal, darált mandulát és mirelit gyümölcsöt. Érdemes néha beütemezni, főleg, ha kisebb vendégsereg érkezik, mert tízen biztosan jóllaknak belőle.

Hozzávalók:
250 g babapiskóta
200 g őrölt mandula
200 g fehér csokoládé
8 dl tejszín
1 csomag vaníliás cukor
lekvár (bogyós, ha lehet)
500 g mirelit gyümölcs (erdei vagy bogyós a legalkalmasabb)

1. A fehér csokit megolvasztom egy kis langyosítot tejszínben, Belekeverem a mandulát, majd a felvert fehérjét és a vaníliás cukrot.
2. Rétegzem a babapiskótát, lekvárt, gyümölcsöt, habot.
3. Hűtőben érlelem egy fél napot.

Bónusz megjegyzés: Amaretto keksszel még finomabb, a lekvár akár el is hagyható, és a mandula házilag darálva kissé darabosra nagyon feldobja az egészet.

Marokkói cukkini saláta

Hozzávalók:

1 közepes cukkini
4 szem paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb fej hagyma
5 dkg olajbogyó
petrezselyem
só, bors
1 tk fahéj
2 tk balzsamecet

A hagymát megpároltam olajon, rátettem a cukkinit, lesóztam, és hagytam, hogy megpuhuljon a saját levében fedő nélkül. Ezidő alatt összevágtam a többi hozzávalót egy nagyobb tálba, összekevertem, és ráöntöttem a kész hagymás cukkinit. Pirítóssal nyár estéken remek vacsora, de köretnek is kiváló, főleg borsmentás fahéjas húspogácsa mellé.

Rántott zöldségek

Olaszországban, főleg nyáron, népszerű csipegetnivaló a folyékony tésztába mártott, majd ropogósra sütött zöldség. Cukkini, padlizsán, zöldbab, articsóka, olívabogyó, gomba, répa,zsályalevél, és jól megy hozzá ízesítésnek a szardella. 
Az évszaknak megfelelően most ősziesre hangoltam a fogást, sütőtökrudakat sütöttem olajban. Az elkészítés nagyon egyszerű, egy dologra kell figyelni, a tészta legyen jéghideg (akár tegyük be egy kicsit a fagyasztóba), az olaj pedig forró, így lesz az eredmény kívül ropogós. A vékonyra szeletelt tök pár pillanat alatt krémesre sül a bunda alatt. A tészta ne legyen túl sűrű, nem kell, hogy vastagon bevonja a zöldségeket. Csak frissen sütve az igazi!
A mennyiség előételnek 4 főre elég, amúgy meg két főnek egy komplett adag pl. filmnézéshez

Hozzávalók: 60 dkg sütőtök, 2 púpozott evőkanál liszt, 4 evőkanál hideg, szénsavas ásványvíz (szódavíz), 1 tojás sárgája, só, olaj a sütéshez

1. Keverjük össze a tészta hozzávalóit, tegyük a mélyhűtőbe
2. Szeleteljük fel a tököt 3-4 mm vastagságúra (géppel a legkönnyebb), majd csíkozzuk fel
3. Magas falú lábosban melegítsük elő az olajat, forgassuk meg a tököket a tésztában és nagy lángon süssük ropogósra. Papírtörlőre, szalvétára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön

Cukkinis tészta

Hozzávalók 2 főre: 1 db 20 dkg körüli cukkini, 10 dkg kolozsvári szalonna, 20 dkg apró tészta (én házi fusillit használtam, ettől nem volt annyira leveses jellege), 2 tojás, 6-7 dl liter zöldség vagy húsleves (nekem megmaradt tyúkhúsleves volt), 2 gerezd fokhagyma, só, bors, olívaolaj, parmezán, plusz: cukkinivirág, akinek van ilyen elérhető közelségben

1. Kockázzuk fel a cukkinit, szalonnát.
2. Kevés olajon pirítsuk meg a szalonnát, majd adjuk hozzá a cukkinit, pároljuk kb 2 percig, adjuk hozzá az aprított fokhagymát és a bibéjétől megszabadított cukkinivirágokat
3. Öntsük fel a húslevessel, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a tésztát.
4. Főzzük a levet, míg a tészta megpuhul. Az alap levesünknek megfelelően sózzuk, borsozzuk. Ekkor verjük fel a tojást, sózzuk, borsozzuk, szedjünk hozzá adagonként 5 kanál főzőlevet, közben folyamatosan keverjük, majd öntsük a tésztához. Zárjuk le a gázt alatta, keverjük el alaposan
5. Sajttal, olajjal locsolva tálaljuk

lassú zöldségleves

Hozzávalók 4 tányérhoz:
1 csokor újhagyma
2 szál fehérrépa
5 gerezd fokhagyma
2 pici cukkíni
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
2 ek paradicsom püré
só, bors
1 ek sűrű balzsamecet
friss tárkony
1 babkonzerv (nekem vörös bab volt, de bármelyik megteszi)
A hagymát vékony karikákra vágtam, és a zöldjéből is tettem bele bőven. A répát felkarikáztam a cukkínivel együtt. Mindent ledinszteltem a vaj és olaj keverékén. Picit sóztam, borsoztam, majd felöntöttem vízzel, elkevertem a paradicsompürével, és hozzáöntöttem a babot.
Lefedtem, és magára hagytam. Amikor megfőtt volna, rozskenyérre szedtem volna a forró leves, és kevés parmezánt szórtam volna a tetejére.
Ehhez képest megkóstoltam, és úgy éreztem, hogy kell bele egy kevés ecet és tárkony. A batól nagyok kellemesen kérmes lett. Mi Gáborral tettünk még chilit. Tálalásnál meglocsoltam egy kevés olíva olajjal. Gondolom nem szükséges 2,5 óráig főzni, biztosan kellően szétfő 1-1,5 óra alatt is :-)

Cukkini koszorú

Hozzávalók:3 bögre liszt (2,5dl=1 bögre)
3 bögre durvára reszelt cukkíni
0,5 bögre kakaó
3 tk sütőpor
1,5 tk szódabikarbóna
1 tk só
3 tk őrölt fahéj
0,5 bögre puha vaj
2 bögre cukor
3 tojás
2 citrom héja
0,5 bögre tej
1 bögre dió vagy mogyoró
0,5 dl rum

A hozzávalókat egy tálban összekeverem, majd lisztezett formában előmelegített sütőben 180 Celsiuson kb. 50 perc alatt tűpróbáig sütöm.

Citromos cukkini leves

Alig van benne kalória, kellemesen savanykás, hidegen is fogyasztható, de legjobb langyosan. Közeledik a cukkini szezon, és a most kapható zsenge kis zöldségekből isteni leves készíthető, ami különösen jól esik ezeken a forró napokon.
Ha nem lenne ennyire meleg, akkor chilit is tennék bele, de ez most kimaradt.
Hozzávalók:
2 kicsi cukkíni (30-40 dkg a kettő)
2 fej hagyma
4 dl kefir
olívaolaj
1 citrom leve, és héja
só, bors
tárkony
A hagymát karikákra vágtam, olajon megfonnyasztottam, sóztam. Közben a nagylyukú reszelőn lereszeltem a cukkínit, és rádobtam a hagymára. Kicsit kevergettem, amíg összeesett. Sóztam, borsoztam, ráreszeltem a citrom héját, felöntöttem két liter vízzel, belenyomtam a citromlevet, és felöntöttem a kefirrel. Összeforraltam, és rászórtam a tárkonyt. Szerintem nem kell habarni, de aki a sűrűbb leveseket szereti, az keverhet a kefirhez egy kanál lisztet, sőt kefir helyett használhat tejfölt, vagy tejszínt is.

Pácolt tejfölös tárkonyos csirke

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg csirkemell filé
1,5 dl tejföl
1 ek friss tárkonylevél apróra vágva
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 gerezd lereszelt fokhagyma
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
só

A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd minden hozzávalóval egy tálba tesszük, és elkeverjük. Felhasználásig hűtőben tartjuk. Általában reggel készítem el, és estig pácolódik így, de ha csak pár órát van a pácban, akkor se történik semmi baj.
Legfinomabb egészen apró újkrumplival és valami zöldsalátával!

Csokifagyi

Ez a fajta csoki fagyi tömény, de nem édes. A tejszíntől krémes. Akinek kell egy bizonyos dózis a csokoládéból, hogy úgy érezze, kielégítette ilyen irányú éhségét, akkor ez a neki való fagylalt! Kisebb adag is eltelíti az embert anélkül, hogy a mennyiségtől kikészülne.

Hozzávalók:
15 dkg étcsokoládé (minél magasabb kakaótartalmú)
0,5 liter tej
1,5 dl tejszín
4 db tojássárgája
8 dkg cukor

1. Egy vastag aljú edényben összekeverem a tojássárgákat a cukorral.
2. Hozzáadom a tejet, és kisebb gázégőn folyamatos keverés mellett besűrítem.
3. A végefelé hozzáadom a tejszínt és a csokoládét.
4. Amikor felolvadt teljesen, akkor lekapcsolom a lángot, majd kiöntöm hűlni a fagyis dobozba.
5. Ha már lehűlt, beteszem a fagyigépben, és hagyom a gépet dolgozni. 
6. A végén belekanalazom a dobozába, és a mélyhűtőbe teszem.

Cukkini quiche, vagy valami hasonló

Nem egészen quiche ez, nem is tudom minek nevezzem. Finom nyári étel cukkiniből. Ennyi.

Hozzávalók:
1 nagy cukkini (tényleg nagy méretű)
4 tojás
4 ek liszt
2-3 ek zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
5 dkg sajt
só, bors, bazsalikom (vagy kapor)

1. A cukkinit lereszeltem és besóztam. Nem hámoztam meg,mert zsenge volt. A levét kifacsartam jó alaposan.
2. Felvertem 4 tojást villával, elkevertem benne a fűszereket, fokhagymákat, lisztet, cukkinit és annyi zsemlemorzsát, amitől már nem folyós állagú, puha masszát kaptam.
3. Kivajazott porcelán formába öntöttem, sajtot reszeltem rá.
4. 180 fokon 20 percig sütöttem. A sajt nem pirult meg, de ettől még ugyanolyan finom lett, és a konyha se lett sokkal melegebb.

Csokis marcipánszívek

Bájos, finom, mutatós kekszféleség. Hamar elkészül.

Hozzávalók:

100 g liszt
1 tk sütőpor
csipetnyi só
25 g kakaópor
75 g vaj
50 g porcukor
1 db tojássárgája
100 g marcipán

1. Elkevertem a lisztet a sütőport és a sót.
2. Elmorzsoltam a vajat a lisztes keverékben.
3. Hozzáadtam a porcukrot és a kakóport.
4. Összegyúrtam a tojássárgával az egészet.
5. Hűtőben pihentettem fél órát, majd kinyújtottam és kiszaggattam.
6. A marcipánt porcukrozott felületen szintén kinyújtottam és kiszaggattam a kisebb méretű szíveket.
7. Összeillesztettem 2 kakós szívet köztük 1 marcipánszívvel.
8. 180 fokon 10-12 perc alatt megsütöttem. Kicsit még megkeményedik, amikor hűl, ezt érdemes belekalkulálni.

Citromsorbet

Ezt már jópár adaggal készítettem az idei szezonban is, de valahogy sose volt alkalmam lefotózni mostanáig.
Villámgyors, és isteni. Azoknak ajánlom, akik a friss, hűsítő ízeket szeretik.

22 dkg cukor
5 dl víz
3 citrom leve és héja
15-20 db mentalevél

A vízben feloldom a cukrot (én már csak 15 dkg-t szoktam beletenni), majd belereszelem a citrom héját, belefacsarom a levét. A borsmentát apróra vágom, ezt is belekeverem a limonádéba, majd kicsit beteszem a hűtőbe hűlni. Fagyigépbe töltöm, és kb 30 percig kevertetem. Egy 1000 ml-s carte d'or-os dobozt tölt meg.
Tálalás előtt 10-15 perccel érdemes elővenni a fagyasztóból.

Amikor sikerül a Rákóczi-túrós

Tudom, hogy Győrben nem téma a Rákóczi-túrós készítése, de én bizony befürödtem vele kezdőként, mert a receptekben nem írnak le egy csomó trükköt. Én most leírom úgy, hogy tényleg meg tudja sütni az is, aki csak olvasni tud!

Hozzávalók:

A tésztához:
15 dkg liszt
10 deka vaj
5 dkg porcukor
1 tojás
3-4 ek lekvár

A töltelékhez:
50 dkg túró
8 dkg cukor
1 tojássárgája (nekem 2)
2 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1-2 ek tejföl
2 ek búzadara (nálam rizsliszt)

A tetejére:
2 tojásfehérje
8 dkg cukor
néhány csepp citromlé
lekvár

1. A lisztet és a vajat elmorzsoltam gyorsan, hozzáadtam a porcukrot, végül a tojással összegyúrtam az egészet. Ekkor hűtőbe tettem vagy fél órára, amíg a vaj kicsit megdermedt újra.
2. Ekkor már a sütőpapíron jól kisodortam kb. 30x30 cm-esre. Így könnyű volt átemelni a tepsibe.
3. 180 fokon 12 perc alatt világosra sütöttem.
4. A töltelék összetevőit csak jó simára kevertem.
5. Amikor kivettem a tésztát, elfeljtettem megkenni lekvárral, mert épp a lábamra akaszkodott kis Gergő, én meg a forró tepsi miatt aggódtam, de nem rontotta el a sütit. Szóval én itt csak a túrós tölteléket oszlattam el a tészta tetején, majd visszatoltam a sütőbe 8 percre a recept szerint, de bent hagytam még vagy 6 percet.
6. Ez idő alatt kikevertem a tojásfehérjét a cukorral gőz felett, mert így majd nem folyik szét a sütemény tetején. Habzsákba is töltöttem végül, és lám, most sikerült szép csíkokat húznom, amik aztán meg is maradtak.
7. A rácsozott tetejű süteményt újabb 5 percre toltam vissza az ekkor már csak 160 fokos sütőbe, de végül továbbhagytam sülni, amíg megbarnult picit a fehérjehab.
8. A létező összes maradék lekvárt elhasználtam rá, és megállapítottam, hogy eper- és málnalekvárral jobb, mint baracklekvárral. De persze mindenki töltse saját ízlése szerint.

Citromos majorannás csirke

Kevés munka, kényelmes főzés, finom, omlós csirkecombbal a végén.

Pataki tálba tettem kb 1,5 kg csirkecombot, amit előzőleg megmostam, megsóztam. Csorgattam rá citrom levet, majd fel is vágtam mellé a nagyobb méretű citromot. Vágtam mellé a kertből egy nagy halom majorannát, amit kicsit megdörzsölgettem, nehogy megtartsa magának az aromákat. Lezártam az edényemet, majd hideg sütőbe toltam, és másfél órát sütöttem 180 fokon. Fedő nélkül járt volna neki még vagy 20 perc, de nekem nem volt már erre annyi időm, ezért lett olyan kis halovány a bőre.

Csokis tortaalap

Ez egy borzalas krémmel töltött torta remek alapja. Szerintem lime-krémmel kiválóan működhet, de a citromtortából is meríthetünk ötletet a betöltéshez. Íme a recept:

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj
4 ek kakaópor
3 db tojás
1 tk sütőpor
csipet só

1. A cukrot keverjük habosra a vajjal, tojással.
2. Adjuk hozzá a többi hozzávalót.
3. Vajazzunk ki egy 16 cm-es tortaformát, és süssük benne 160 fokon 45 percig a tésztát.

Ropogós, ragacsos zabpelyhes keksz

Ez a gyors keksz pontosan olyan, mint a címben írtam: ropogós és ragacsos. Hamar elkészül, és érdemes összeragasztani lime-krémmel. Ne hagyjuk állni sokat a töltelékkel, mert akkor nem marad ropogós!

Hozzávalók:

75 g vaj
75 g zabpehely
100 g porcukor
1 db tojás
2 tk liszt
1 tk sütőpor

1. A vajat egy lábasban felolvasztom, majd elkeverem benne a zabpelyhet.
2. Hozzáadom a cukrot is, majd 2-3 percig állni hagyom, hogy a zabpehely puhuljon.
3. A villával kissé felvert tojás is beleöntöm, majd a lisztet is beleszitálom.
4. Simára keverem, majd 1-1 púpozott teáskanálnyit halmozok a sütőpapírra. Tepsinként négyet! (Tényleg kell neki ekkora hely.)
5. 170 fokon 10 perc alatt aranybarnára sütöm, utána 5 percig még nem bolygatom, végül rácson kihűtöm.
6. Megkenem a töltelékkel, és tálalom.

Fantasztikus lime-krém

Villámgyors, egyszerű, friss! Érdemes persze hűtőben állni hagyni egy éjszakát, aztán persze mehet kekszre, tortára.

Hozzávalók:

1 lime
250 g mascarpone
25 g porcukor

A lime héját lereszeltem, a levéből is facsartam a krémbe, és kikevertem a porcukoral, mascarponéval. Nem ördöngősség, ugye! Minél tovább tud érlelődni, annál jobb!