Vegán rakott káposzta tofutejföllel

Régóta próbálkozom vegán receptekkel különböző okok miatt. Legutóbbi sikeres próbálkozásom egy káposztás rakottas. A gyerekek is szívesen ették!

Alap: 250 g rizs megfózve, ahogy szeretjük. Én jázmin riszt használtam barna rizs helyett. Átöblítés után majdnem kétszeres mennyiségű sós vízben főztem meg 10-15 perc alatt.

A rizst szétterítettem egy nagyobb üvegedényben, erre morzsoltam a vegafarm magyaros ízesítésű gabonarúdját.

Káposztás réteg:
1 fej vöröshagyma
1 tk őrölt paprika
1 babérlevél
1/2 tk őröltkömény
1/2 kg savanyúkáposzta átmosva.

A párolt hagymához adunk mindent, és fedő alatt pároljuk, lesütjük. A babérlevelet a végén kidobtam.

Ezt a réteget követi a tofutejföl.

180-200g tofu (akár füstölt)
2 kisebb főtt krumpli
3-4 dl víz
2 gerezd fokhagyma
1/2 kisebb vöröshagyma
1/2 citrom leve
1 dl olaj
2 ek sörélesztőpehely

A fentieket összeturmixoljuk, ráöntjük a rizses rakottas tetejére, forró sütőben megsütjük barnásra.

6 bőséges adag lesz belőle.

Cukkinis brownie

Kép nélkül jegyzem le ezt a csodás receptet, amely számtalan szűrőn átment!
Nem nagy szám, és még meg kell ismernem jobban a kókuszlisztet is, mert nekem egyelőre vághatatlan a kész süti, ugyanakkor ízre ez sem kompromisszumos, és ha kiismerem a lisztünket, még a végén prezentálható is lesz a végtermék. Egy megjegyzés: annyi lesz belőle, hogy a felét én le szoktam fagyasztani, később előveszem, és gond nélkül elpusztítom a gyerekekkel.

Hozzávalók:
100 g cukkini
80 g reszelt alma
270g víz
2 ek vaníliakivonat
18g lenmagpehey
115g kókuszzsír

65g kakaópor
135g kókuszliszt
1/2 tk só
1/2 tk szódabikarbóna
150g xilit v más édesítő

1. 180 fok, 9x13-as tepsi.
2. Első 6 összetevőt mixeljük össze egy botmixerrel pl. Hagyjuk pihenni 5 percet.
3. Keverjük össze a maradék száraz összetevőket.
4. Keverjünk mindent össze, tegyük a tepsibe és süssük 20 percig.
5. Ne vágjuk fel azonnal, hagyjuk pihenni!
6. Bevonhatjuk csokival, kókuszzsír/kakaóvaj-kakaópor-édesítő keverékkel.

Snickers mindenmentesen

Dobpergés és fanfár, kérem szépen! Megvan a nagy házi snickers szelet egészségesebb verziója!
Történetesen: Van egy szuper 15 pontos házi snickers szelet receptem, cukros sűrített tejjel és sós mogyoróval, csupa bűn és lelkifurdalás egy olyan sütiért, ami jobb, mint a névadó csoki.
Ugyanakkor, felfedeztem egy végtelenül egyszerű ám annál jobb, egészségesebb verziót! Gluténmentes, lisztmentes, tojásmentes, tejmentes, akár cukormentes is! Nekem megadja azt az élményt, amiért sütizünk, az utolsó 3 szeletkét sikerült lefotóznom, majdnem nem sikerült!

Hozzávalók:
200 g darált mandula
1/4 tk só
1/4 tk szódabikarbóna
vaníliakivonat - kinek mi adatott
5 1/2 ek juharszirup (illetve ugyanennyi víz és sztíviapor)

A fenti összetevőket összekevertem és egy 8*8 cm-es tepsibe tettem sütőpapírral. 180 fokon sütöttem 12 percet.

2 púpos evőknál mogyoróvajat kevertem ki egy kis rizstejjel (bármilyennel igazából), ezt kentem szét a tetején. Olvasztottam rá 80g étcsokit egy kis kókuszzsírral, hűtőben dermesztettem, összevágtam, és megetttük. Szteviával és vegán csokival mindenmentessé tehető. Nekünk így is megfelelt. Nincs kompromisszum. Az egészséges is teljesértékű!

Cukormentes kókuszkocka

Az alap egy piskóta, de sima liszt helyett kókuszliszt kell bele. A többi semmi extra. Cukormentes, gluténmentes, nem is macerás megcsinálni, és lényegesen több köze van a kókuszhoz, mint az eredeti verziónak. Fotózni nem volt esélyem, olyan gyorsan fogyott el.

Hozzávalók:

4 tojás
4 ek kókuszliszt
1 csipet só
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 ek citromlé
1 ek kókuszzsír
5 ek eritrit

1. A tojásfehérjét keverjük ki a sóval
2. A sárgáját az eritrittel, kókuszolajjal. szódabikarbónával, citromlével.
3. Óvatosan összekeverjük, és beleforgatjuk a kókuszlisztet. Nem baj, ha folyósabbnak tűnik, a kókuszliszt sokat felvesz végül.
4. 180 fokon sütjük 15 percet. Ha kihűlt, felkockázzuk.
5. Rizstejből, kakaóból és eritritből kevertem csokis öntetet. Abba forgattam, illetve kókuszreszelékbe.

Vöröslencse, édesburgonya, spenótlevél

A címben szereplők és még jó sok fűszer. Ettől jóllaksz, és még csak kajakómás sem leszel. Ja, és persze hamar elkészül, csak fura hozzávalókat kell beszerezni előtte.

1 fej lilahagyma
1 ek olaj (mogyoró, kókusz esetleg szezám)
1 gerezd fokhagyma
1 hüvelyknyi gyömbér reszelve
1.5 tk kurkuma
1.5 tk őrölt kömény
1 piros chilipaprika
kb 400g édesburgonya
250g vöröslencse
600ml víz/zöldséges alaplé
80g bébispenót
400 ml kókusztej (opcionális)



1. Pirítsd/párold meg a hagymát, majd a fűszereket és a fokhagymát a zsiradékon kis lángon.
2. Add hozzá a kockára vágott krumplit, keverd át alaposan, hogy bevonja a fűszeres olaj.
3. A lángot vedd erősebbre, add hozzá a lencsét és a vizet, sót.
4. Forrald fel, majd vedd le a lángot ismét, és főzd 20 percig.
5. Végül keverd hozzá a spenótleveleket. Én adtam hozzá egy konzerv kókusztejet, mert nagyon szeretem.

Rizstej géppel

Ehhez a recepthez egy magtejfőzőt használtam, nagyon finom krémes lett. Talán működik sima összefőzéssel és egy alapos turmixoláassal, szűréssel.

1 mérőpohár rizs (70ml kb.)
1 mp kókuszreszelék
1 tk eritrit/nyírfacukor vagy stevia
1 csipet só
1 kk kókuszszír
víz a max jelzésig (kb 1 liter)

Krémleves gombbal főztem. Tej helyettesítőként mehet mindenbe.

Tápiókapuding

Új felfedezés, ami gluténmentes. csokis, gyors édesség, cukormentes és tetszőlegesen variálható.

4 adaghoz kell:
5 dkg tápiókagyöngy
4 dl rizstej (vagy amilyet szeretnétek)
1 tk folyékony stevia
1 púpozott tk kakaó

1. áztassuk be a tápiókát a tejbe minimum 10 percre
2. Lassú tűzön kevergetve megfőzzük, amíg besűrűsödik.
3. Hozzátesszük az édesítőt és a kakaót.
4. Kiporciózzuk és kihűtjük.

Variációk: Kakaót elhagyjuk
és gyümölcsöt keverünk hozzá minél többet. Vagy citromot, kókuszreszeléket, fahéjat adunk hozzá.