Lazacos ázsiai jellegű leves

Ázsia jellegűt írtam, mert gyakorlatilag összeeszkábáltam pár itthon levő dologból, ami nem a hagyományosan fellelhető alapanyagaimat jelenti. Izgultam, mi lesz belőe, de nagyon odáig vagyok a végeredménytől. Ez 2 adagra való, mert itthon limitált az érdeklődés erre a műfajra. Nagyon gyorsan elkészültem vele, kb. 10 perc alatt. Variálni szabad, én is azt tettem.

Hozzávalók:
1 ek zöld curry paszta
20 dkg lazacfilé csíkokra vágva
10 dkg rizstészta
1 nagy csipet őrölt gyömbér (friss helyett)
1 kisebb konzerv kókusztej
3 adag víz a kókusztej dobozában mérve
só
1 csapott ek cukor
1 ek osztriga/hal szósz
1 lime leve
1 kevés olaj

1. Olajon megfuttatom a curry pasztát, ráöntöm a kókusztejet és a vizet, adok hozzá cukrot.
2. Felforralom, beleteszem a halat, 2 percre rá a tésztát. Kicsit gyöngyöztetem (5 percet max)
3. Lekapcsolom a lángot, beleteszem a lime levét és a halszószt.

Gofri - vigyázat, addiktív!

A bolti gofri nem is versenyezhet a házival! Elkészítése mondhatni gyerekjáték, nálam legalábbis mindig van kéretlen segítség. A felvevő piac viszont nagyon is követeli, ideje az én bevált receptemet közkincsé tenni!

Hozzávalók:
400 g liszt
1 cs sütőpor
120 g cukor
1 cs vaníliás cukor

3 tojás sárgája

120 g vaj
csipet só
1/2 l tej
fahéj kedvünk szerint
3 tojásfehérje felverve

1. Mindent összekeverek a felvert fehérje kivételével, majd azt is hozzákeverem óvatosan.
2. Kisütöm gofrisütőben egyenként, közben elmosogatok.

Fahéjas cukorral, lekvárral, magában vagy tejszínhabbal kínálhatjuk.

Saláta-vacsora villám gyorsan

A tegnapi kuglóf után könnyítsünk a lelkünkön (is), és csináljuk pár perc alatt egy gyors salátát. Én hamar rászoktam a dobozos kiszerelésű levelekre. Vettem hozzá (a céklalevélhez) újhagymát és jégsalátát. Ezeket összekevertem egy nagy tálban, tettem rá 1 ek. majonézt, balzsamecetet, olívaolajat, sót, borsot és egy kis tejfölt. Ha valaki nagyon akarja, elhagyhatja a majonézt és a tejfölt, joghurttal, kefirrel, pici mustárral vagy csak szőlőmagolajjal is jól működik. Én most ilyen kedvemben voltam, ilyet készítettem. Tehetünk bele sajtkockákat, lenmagot, szezámmagot, bármit, amit csak szeretnénk! Variáljatok és írjatok, ha van kedvetek
!

Mogyorós csokis kuglóf - ha biztosra akarunk menni

Ez a recept egy sütőporos tasak hátuljáról való. Nem fogunk szégyent vallani vele! Eddig mindenki meglepődött az első harapáskor, mennyire nem az a tipikusan száraz tészta! Cserébe viszont senki ne akarja kiszámolni a kalóriatartalmát. Ha lúd, legyen kövér! Hihi.

Hozzávalók:
250 g cukor
200 g puha vaj
180 g darált mogyoró
120 g liszt
5 tojás
1 cs vaníliás cukor
1 cs sütőpor
1 csipet fahéj (ki hogy szereti, nekem több)
100 g csokireszelék

1. A mogyoró és a csokireszelék kivételével mindent dobáljunk bele a robotgépbe, és hagyjuk a legmagasabb fokozaton  2-5 percig. Legyen jó habos a massza!
2. Keverjük bele a maradék hozzávalókat és öntsük kivajazott, lisztezett formába!
3. Süssük meg kb. 1 óra alatt 180 fokon (légkeverésesen 150 fokon). A végén figyeljük, mert nekem előbb megsült, mint vártam!

Nem is bonyolult, ugye?

Kakukkfüves kacsacomb

Mostanában eléggé rákaptam a kacsacombra is. Kevés előkészítést igényel, kicsit hosszabb sütést, de az omlós, ízletes húsért ez nem áldozat.

A kerti kakukkfűből szoktam megágyazni neki. Ráteszem a sózott, borsozott húsokat, és pakai tálban 180 fokon 2-2,5 óra alatt készre sütöm. Ha van kedvem, akkor leveszem a fedőt róla a végén, ha nincs, akkor úgy is jó. Salátával, rizzsel tálalom.

Saját termés!

Az én levendulám, amit azóta már be is zsákoltam, és elosztottam a szekrényekben. Így harcolok a molyok ellen.

Szép napot mindenkinek!

Az ebéd, amit reggel óta várok! Kókusztejes sütőtökleves

Belezúgtam az ázsiai levesekbe! Ettem isteni laksát, fantasztikus mangólevest és rament. Most kitaláltam, hogy kókusztejjel főzök levest. Sütőtököt tettem hozzá és imádom!

1 fej lila hagyma felvágva
vaj/kókuszzsír a hagyma alá
gyömbér
chilipehely/chili
só, bors, víz
1 doboz kókusztej (400ml)
sütőtök (én megsütöttem előtte)

Az összes itthon fellelhető sütőtököt felvágtam (kb. 1.5 kg) és sütőben megsütöttem 40 perc alatt 180 fokon.
Amikor már puha volt és kihűlt, kikapartam a belsejét.

A hagymát felvágtam nagyjából és vajon megpároltam. Rádobtam a tök húsát, megkevergettem, tettem rá kis chilipelyhet, reszeltem rá friss gyömbért, sóztam, borsoztam, ráöntöttem a kókusztejet, és vízzel beállítottam a sűrűségét. Forraltam picit, és kész is volt. Botmixerrel kicsit simítottam az állagán. Édes és csípős egyszerre!

Pimm's

Mielőtt azt hinnétek, eltűntem, és nem főzök többet, elárulom, hogy gyűlnek a receptek, de a feltöltésre szánt időt feltöltődéssel töltöm, és kedves barátaim jóvoltából egy másik kedvenc italomat kortyolgatom. Na, nem az utolsó bejegyzésem óta.

Gyömbérrel, vagy
limonádéval, uborkával, mentával eperrel ajánlják az üvegen. Nem véletlenül.

Savoyai zöldségleves

Hozzávalók:

10 dkg szalonna kockázva
2 fej vöröshagyma
2 szál póréhagyma
1 szál halványító zeller
4 db sárgarépa
1 db fehérrépa
3 db közepes burgonya
6-8 zsályalevél
1 l víz
1/2 l tej
2 ek tejföl

Beaufort sajt, rozs kenyér, vaj

1. Kiolvasztom a szalonna zsírját, majd megdinsztelem benne a hagymákat és a zellerszárat.
2. Hozzáadom a darabolt zsályát, majd a kockázott zöldségeket.
3. Kicsit párolom, sózom, majd felöntöm a vízzel és a tejjel.
4. Felforralom, kis lángra veszem, és addig főzöm, amíg a répa megpuhul benne.
5. Hozzákeverem a tejfölt a végén.
6. Vajas kenyérre pirítom a sajtot, és azzal kínálom.

Elvileg az egész kenyeret a tányérba kell tenni, és arra merni a levest. Nálam ez a lépés kimaradt, és a sajtom se volt Beaufort, de egyszer szerzek azt is hozzá.

Fagyi, fagyi, fagyi!

2 cselekményszál szerencsés találkozásának eredménye életem első házi készítésű jégkréme.

Egyrészt "komoly" beruházás révén konyhám felszerelései közt tudhatok egy 6 darabos jégkrémkészítőt. A gép szó használatát már soknak éreztem volna. Másrészt vágytam egy jó kis smoothie-ra. Fogtam hát a turmix gépem (botmixer is megtette volna), öntöttem bele jó sok fagyasztott erdei gyümölcsöt, borítottam rá folyékony stevia-t és egy pohár natúr joghurtot. Nem mértem le, de a tökéletes arányokhoz javaslom a korábbi eper fagylalt receptemet. Hogy jobban darálja a gép, öntöttem hozzá 2 löttyintésnyi tejet. Ez a massza ment a formába, onnan a mélyhűtőbe. Délután kóstoltam meg. Jó lett, és nincs benne cukor se.

Zöldséges rakottas

Saját fejlesztés, bár valószínűleg nem én találtam fel először: Sok edény, nem túl sok munka jellemzi, és rendszerint üres kínálótál és jóllakott, elégedett család a végeredmény.

1. Felteszek 2 fej hagymát dinsztelni, lehet jó nagyokból is. Itt most tobzódunk kicsit az ízekben.
2. Ráteszem a darált marhát (abból a legjobb), kevergetem fehéredésig.
3. Teszek hozzá sót, borsot, oregánót, bazsalikomot, olasz fűszerkeveréket bőven.
4. Jöhet egy konzerv hámozott, kockázott paradicsom. Ezzel lefedve kis lángon főzöm vagy 15-20 percig.
5. Közben felteszek egy kb. másfél pohárnyi (2 dl-s) rizst főni sóval.
6. Keresek a mélyhűtőben valamilyen fagyasztott zöldséget (min. 400g). Ezt megpárolom, illetve forrásban lévő vízben max. 5 percig blansírozom -már ha brokkolit találok éppen.
7. A párolt zöldséget sok fokhagymával (talán volt az 4 gerezd is) átforgatom. Só, bors ide is kell!
8. Rétegzem a rizst, húst, zöldséget.
9. Kedvemtől függően tojásos tejfölt (fokhagymával, bármilyen fűszerrel, anélkül), és/vagy reszelt sajtot teszek rá.
10. 200 fokon pirosra sütöm nagyjából 30-40 perc alatt.

Nem szeretek ennyit foglalkozni egy étellel, de ez megéri, és párhuzamosan készíthető minden, illetve előző nap is elkezdhető.

Amikor a fasírtgolyó már unalmas

Szó érte a ház elejét, megjegyzem joggal. Régen írtam már ki receptet, pedig főzök rendületlenül, csak kicsit elhatalmasodtak a kötelezettségek.

Történt egy alkalommal, hogy bekevertem a fasírtnak valót, de nem volt kedvem golyókat formázni. Előszedtem a hurkapálcákat, és rányomkodtam.

Fasírthoz általában a következőket gyúrom össze:

500g marha- vagy pulykadarálthús
1 nagy fej hagyma apróra vágva
4-5 ek zsemlemorzsa
1 tojás

1 tk piros paprika

só, bors, majoranna

Olykor teszek bele borsmentát, fahéjat, esetleg joghurtot a tojás helyett. Oregánóval,mustárral, zsályával, rozmaringgal, vegyes hússal is működik. A fasírt azért jó, mert bárhogy variálható. A legegyszerűbb verzió is ugyanolyan jó. Olajban sütöttem, de ismerek olyat is, aki muffin-formában készíti, vagy csak sütőben tepsiben.

Hagymás-mustáros csirkeragu

Képet nem sikerült készítenem, de garantáltan finomabb, mint amilyen mutatós!

2 egész csirkemell
3 fej hagyma
1 kis pohár joghurt
1 kis pohár tefjöl
kb. 2 ek mustár
só, bors, olaj

A csirkemelleket mostam, feleztem, majd harmadoltam (ergo 6 részre vágtam), a hagymát felkarikáztam. Ezzel meg is volt az előkészület.
Kedvenc pároló serpenyőmben feltettem az olajjal a hagymát dinsztelni, ráültettem a csirkét, sóztam, borsoztam, lefedtem, és kis lángon pároltam vagy 50 percig. Végül ráöntöttem a joghurtot, tejfölt, adtam hozzá mustárt, ezt is elkevertem, hagytam kb. 3 percet összeforrni, majd lekapcsoltam. Ennyi idő alatt a barna rizs is megfőtt hozzá.  Főzés 1 óra, munka kb 10 perc. Igazán jó befektetés!

Sajtos-sonkás tekercs

Na, ez a tekercsek tekercse. Nem száraz, nem faksznis, sokkal jobb, mint aminek első recept-olvasásra gondolnánk.
A szokásos pizzatésztámat reggel összegyúrtam annyi változtatással, hogy a tésztába olasz fűszerkeveréket tettem. Délután ketté osztottam. Egyik feléből grissiniket sodortam, ezeket 12 percig sütöttem 250 fokon.
A másik feléből téglalapot nyújtottam, rátettem sonkát és nagyon sok mozzarellát. Feltekertem, karikákra vágtam, és szintén 12 perc alatt megsütöttem. Lehet variálni (pl.: olajbogyót beletenni), de így is fantasztikus.

Béla nyula

Sógorom ismertetett meg ezzel a remek recepttel. Kérdeztem, hogy készült a fogás, mire csak annyit mondott: Írd be a keresőbe hogy"Béla nyula"! Megtettem azóta már többször is. Filézni viszont nem szeretek, főleg nyulat nem. Ezért én csirkemellfilével szoktam elkészíteni. Ma is hálás volt a család érte.

1.5 kg csirkemell (azt hittem, sok lesz, de tévedtem)
8 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor
kb 1.5 dl olívaolaj
bazsalikom, oregánó, só, bors

Az elkészítés roppant egyszerű. A csirkemellet kockázzuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a vékony karikákra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk szárított bazsalikommal és oregánóval. Ráöntjük a bort, forraljuk és hozzáöntjük az olajat is. 20-30 percig főztem, ezalatt a szósz besűrűsödött. Barna rizzsel tálaltam, de galuskával a legjobb.
Bélának örök hálám amiért közkinccsé tette a receptjét!

Keri papa feljavította Jamie-t

Kedves Keri papa pályát tévesztett! Amikor érzéssel hozzányúl egy-egy ötlethez, valami egészen klassz dolog sül ki belőle! Ezúttal Jamie Oliver egyik édességét gondolta tovább, és csak faltunk!

Réteslappal bélelt ki muffinsütő-formákat, ebbe szeletelt réteslapba csavart gesztenyekrémet. 200 fokon sütötte, amíg a réteslapok meg nem pirultak. A gesztenyekrémhez gesztenyepürét kevert ki joghurttal, vajjal, kevés cukorral, tejszínnel. Legyen krémes és vastag réteg a tekercsben.

Kiegészítésképp tejszínt tettünk mellé, és karamellöntetet. Ez utóbbit egyszerűen készítettük. Kristálycukrot karamellizáltunk vastag aljú edényben. Nem szabad piszkálni, csak hagyni közepes lángol barnulni. Melegített tejszínt dolgoztunk el benne. Igen, a karamell közös munka volt, de az a legszebb!

Ui.: Egy barnacukros szórás a sütés előtt is működhet karamell helyett!