Cukormentes kókuszkocka

Az alap egy piskóta, de sima liszt helyett kókuszliszt kell bele. A többi semmi extra. Cukormentes, gluténmentes, nem is macerás megcsinálni, és lényegesen több köze van a kókuszhoz, mint az eredeti verziónak. Fotózni nem volt esélyem, olyan gyorsan fogyott el.

Hozzávalók:

4 tojás
4 ek kókuszliszt
1 csipet só
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 ek citromlé
1 ek kókuszzsír
5 ek eritrit

1. A tojásfehérjét keverjük ki a sóval
2. A sárgáját az eritrittel, kókuszolajjal. szódabikarbónával, citromlével.
3. Óvatosan összekeverjük, és beleforgatjuk a kókuszlisztet. Nem baj, ha folyósabbnak tűnik, a kókuszliszt sokat felvesz végül.
4. 180 fokon sütjük 15 percet. Ha kihűlt, felkockázzuk.
5. Rizstejből, kakaóból és eritritből kevertem csokis öntetet. Abba forgattam, illetve kókuszreszelékbe.

Vöröslencse, édesburgonya, spenótlevél

A címben szereplők és még jó sok fűszer. Ettől jóllaksz, és még csak kajakómás sem leszel. Ja, és persze hamar elkészül, csak fura hozzávalókat kell beszerezni előtte.

1 fej lilahagyma
1 ek olaj (mogyoró, kókusz esetleg szezám)
1 gerezd fokhagyma
1 hüvelyknyi gyömbér reszelve
1.5 tk kurkuma
1.5 tk őrölt kömény
1 piros chilipaprika
kb 400g édesburgonya
250g vöröslencse
600ml víz/zöldséges alaplé
80g bébispenót
400 ml kókusztej (opcionális)



1. Pirítsd/párold meg a hagymát, majd a fűszereket és a fokhagymát a zsiradékon kis lángon.
2. Add hozzá a kockára vágott krumplit, keverd át alaposan, hogy bevonja a fűszeres olaj.
3. A lángot vedd erősebbre, add hozzá a lencsét és a vizet, sót.
4. Forrald fel, majd vedd le a lángot ismét, és főzd 20 percig.
5. Végül keverd hozzá a spenótleveleket. Én adtam hozzá egy konzerv kókusztejet, mert nagyon szeretem.

Rizstej géppel

Ehhez a recepthez egy magtejfőzőt használtam, nagyon finom krémes lett. Talán működik sima összefőzéssel és egy alapos turmixoláassal, szűréssel.

1 mérőpohár rizs (70ml kb.)
1 mp kókuszreszelék
1 tk eritrit/nyírfacukor vagy stevia
1 csipet só
1 kk kókuszszír
víz a max jelzésig (kb 1 liter)

Krémleves gombbal főztem. Tej helyettesítőként mehet mindenbe.

Tápiókapuding

Új felfedezés, ami gluténmentes. csokis, gyors édesség, cukormentes és tetszőlegesen variálható.

4 adaghoz kell:
5 dkg tápiókagyöngy
4 dl rizstej (vagy amilyet szeretnétek)
1 tk folyékony stevia
1 púpozott tk kakaó

1. áztassuk be a tápiókát a tejbe minimum 10 percre
2. Lassú tűzön kevergetve megfőzzük, amíg besűrűsödik.
3. Hozzátesszük az édesítőt és a kakaót.
4. Kiporciózzuk és kihűtjük.

Variációk: Kakaót elhagyjuk
és gyümölcsöt keverünk hozzá minél többet. Vagy citromot, kókuszreszeléket, fahéjat adunk hozzá.