Nigella kenyere

Megint gyorsabban kellett a kenyér, mint 12 óra. Találtam egy egyszerű receptet Nigellától.

200 g zabpehely
325 g liszt (graham-, teljes kiőrlésű rozsliszt, fehér liszt)
1 csomag élesztő
2 csapott tk só
2,5 dl tej
2,5 dl víz

Összekeverek mindent, beleteszem egy gyümölcskenyér-formába, és beteszem a hideg sütőbe. Bekapcsolom, és 45 percig 110 fokon sütöm, majd 180 fokon 1 órát. Rácson hűtöm. Tömör, laktató kenyér.

Cukkinis muffin

A recept nem új! Itt a korábbi verzió. Annyi változott, hogy most krémfehér sajtot tettem bele, illetve muffinsütőben sütöttem készre. Zseniális! Adagolva van, a gyerekek könnyen megfogják, utazásra is csomagolható kiszerelés. Praktikus, gyors, finom!

Az igazi quiche

Megláttam ezt a cikket, és meg akartam sütni ezt a receptet. Nem is halogattam sokáig. Igazi, tömény rokfortos quiche. Salátával ebédre nagyon is finom volt! Nem gépelem újra a receptet:

25 dkg liszt
fél ek só
15 dkg hideg vaj
3 ek olaj
5 ek hideg víz
85g rokfort
15 dkg natúr krémsajt
3 ek tejszín
2 tojás
só, bors, snidling

A lisztből, sóból, cukorból, vajból, olajból és vízből robotgéppel vagy gyors kézmozdulatokkal tésztát gyúrok. Becsomagolva egy órára a hűtőbe teszem. Kinyújtom, és kibélelek vele egy torta- vagy piteformát. 200 fokra előmelegített sütőben 4 percig sütöm, kiveszem, megszurkálom egy villával, majd további 4 percig sütöm. A villával összetört sajtokból, tojásból, tejszínből és fűszerekből homogén krémet keverek, a tésztára öntöm, a hőmérsékletet visszaveszem 180 fokra, és 25-30 percig sütöm.

Palacsinta

Erre is millió recept van. Nővérem pedig már az a kategória, aki csak úgy érzéssel állítja össze a tésztáját. Megjegyzem remekül, nincs szüksége mankóra. Én viszont már jártam így pórul, ezért szeretem a segítséget. Már írtam egy verziót, de az alábbi massza jobban bevált. Íme:

Hozzávalók:
30 dkg liszt
2 tojás
4 dl tej
4 dl szódavíz
1 dl olaj
1 nagy csipet só

Ha ezeket összekeverem csomómentesre, csak ki kell sütni, de nem is kell olaj alá, mert a tésztában már van. 16 db lesz belőle nekem.

Cukkinis tészta egyszerűen

Ismét egy cukkinis recept. Gyors, egyszerű, vega.

Hozzávalók:

1 közepes cukkini (vagy 2 kisebb)
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl főzőtejszín
főtt tészta
só, bors

1. A lereszelt cukkinit párolom egy kis olajon, sózom, borsozom. Fokhagymát nyomok rá.
2. Pár perc után ráöntöm a tejszínt, elkeverem, végül lekapcsolom a lángot, és belekeverem a tésztát.

Pizzás csiga másképp

Megint megszorultam a kenyérrel itthon, nem volt 12 órám várni. Elővettem egy puha csigareceptet, és megtöltöttem paradicsomos, fokhagymát, petrezselymes, töltelékkel. Szépen elfogyott a következő kenyérig.

A jó tészta

Ez a bejegyzés csak arról szól, szerintem hogy kell a tésztát kifőzni. Mindenki másra esküszik, én erre:

Jó nagy fazékba teszek fel forró vizet főni. Amikor lobog, teszek bele sót. Jöhet a tészta. Amikor beletettem, megkeverem, ezt néha menet közben is eljátszom, hogy ne ragadjanak össze a tésztadarabok. Amikor a leírás szerinti idő közeleg, kikapok egy darabot, jól lehűtöm és megkóstolom. Az al dente spagetti közepén van például egy kicsi világosabb pont, ha ketté törjük. Akkor jó. Az igazi olasz durum tésztát - megjegyzem - még sosem sikerült túlfőznöm. Ha jó a tészta, hideg vízzel alaposan átöblítem. Ha jól lemossuk a tésztáról a keményítőt, akkor nem tapad össze. Nem kell olaj se a vízbe, se a tésztára utána. Én erre esküszöm, mások másra. Mindenki döntse el maga, melyik verzió a szimpatikusabb.

A fagyik királynője

Öcsém figyelj, ezt neked írom!

Hozzávalók:
5 dl tejszín
2,5 dl tej
15 dkg cukor
3 dkg menta /igazi vaníliával is meg fogom csinálni
4 tojássárgája

1. A tejszín felét felmelegítem forrásig, beleteszem a mentát, lefedve 1 órát hagyom állni.
2. Kiveszem a mentát, és felmelegítem úgy, hogy hozzáadom közben a cukorral kikever tojássárgákat is, a maradék tejet és tejszínt.
3. Ha kihűlt, mehet a fagyigépbe. Ha az nincs, akkor kell laposabb edényben fagyasztóba tenni, és óránként villával átkeverni kb. 3 alkalommal.

Ez a fagylalt fantasztikus. Mást nem is akarok hozzáfűzni.

Rakott padlizsán

Sok edény, sok apróbb lépés, de a rakott ételnek nincs párja!

Hozzávalók:
1 csésze rizs
500 g darált hús (nálam pulyka felsőcomb)
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 ek olasz fűszerkeverék (Metrós)
1 közepes méretű padlizsán (igazából bármekkora lehet)
2 paradicsom
4 szál szárzeller
1 ek oregánó
1-2 dl tejföl
1 tojás

1. A rizst felteszem főni.
2. A hagymát megdinsztelem, a fokhagymát rádobom, majd jöhet a hús és a fűszer. Fehéredésig kevergetem, szétnyomogatom a húsdarabokat.
3. A zellert felaprítom, megpárolom olajon, jöhet a kockára vágott padlizsán és paradicsom, meg az oregánó. Megvárom, míg kicsit megpuhulgatnak.
4. Hőálló edényben összeállítom a rétegeket. Rizsre hús, rá zöldség. A tetejére tojásos tejföl jön.
5. 180 fokon sütöttem 45 percig, illetve amíg megpirult a teteje.

Bundáskenyér

Gyorsan kellett valami vacsora a törpéknek, ezért fogtam a tegnapi bolti kiflit és feljavítottam. Az én bundás kiflikarikáim pici oregánóval voltak megbolondítva.

1. A kifliket felkarikáztam.
2. A 2 tojást felvertem, elkevertem benne 1 mokkás kanál oregánót (lehet bazsalikom vagy kakukkfű is), pici csipet sót, borsot.
3. Kisütöttem a szokásos módon.

Hamar elfogyott, fotózni is alig tudtam!

Őszibaracklekvár numero due

A második lekvárhoz a Haas Quittin nevű csodáját használtam. Ehhez több cukrot írt elő, de így is kevesebb mint a fele volt a gyümölcs súlyának. Nem bírtam magammal, adtam hozzá fahéjat és egy citrom levét. Almáspite íze lett. Finom, de a család a kevésbé cukros változatot favorizálja.

Őszibaracklekvár 1.

A napokban szereztem pult alól hibátlan küllemű, de puha őszibarackot a kedvenc zöldségesemnél. Megvettem, és rögtönöztem belőle kétféle lekvárt is. Az egyik a Dr. Oetker Dysemfix szuper volt. Nem reklmámnak szánom, saját jegyzet a tapasztalatokról. Barackhoz 2 zacskónyit írt. Beleöntöttem. Nem bírtam magammal, és tettem bele egy kis borsmentát a kertből. A tapasztalatok a következők:
- A lekvár állaga remek lett.
- Az íze is kiváló, nem túl édes. (egyharmad rész cukor)
- Csak kár bele borsmenta.

A visszajelzést a hagyományos lekvárok rajongója adta. Nekem tetszett benne a menta, de mivel alapvetően nem én vagyok a fő lekvárfogyasztó a családban, ezért fejet hajtok az igények előtt. A jövőben eszerint járok el.